АЦЕТИЛЬНОЕ ЧИСЛО, показатель, характеризующий содержание свободных гидроксильных групп (-ОН) в жирах, маслах и воске. Для определения А. ч. вещество ацетилируют и затем подвергают омылению едким кали. А. ч. выражается числом мг едкого кали, израсходованного для нейтрализации уксусной к-ты, освобождающейся при омылении 1 г ацетилированного продукта. А. ч. характеризует качество и сорт жиров и масел.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
показатель, характеризующий содержание свободных гидроксильных групп (—ОН) в жирах, маслах и воске. Для определения А. ч. вещество ацетилируют ... смотреть
acetyl number, acetyl value* * *acetyl number
numero {indice} di acetile
Azetylzahl
• acetylové číslo
х. ацетил саны
acetyl number
Azetylzahl