БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА (Lactobacterium bulgaricum), крупная неспороносная бактерия, имеющая форму палочки, принадлежит к группе молочнокислых бактерий. Быстро свёртывает молоко при t 45-50°С. Сбраживая лактозу и глюкозу, образует молочную и немного летучих кислот. Применяется для получения кислого молока.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
(Lactobacterium bulgaricum) крупная неспороносная бактерия, имеющая форму палочки, принадлежит к группе молочнокислых бактерий (См. Молочнокислы... смотреть
БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА, вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.<br><br><br>... смотреть
БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА - вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 .C.<br>... смотреть
БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА , вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.... смотреть
БОЛГАРСКАЯ ПАЛОЧКА, вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.... смотреть
- вид молочнокислых бактерий. Применяется длязаквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарскойпалочки при t 45-50 .C.
Lactobacillus bulgaricus , Bacillus bulgaricus , Massol's bacillus
1) микр. Bulgaricum-Stäbchen 2) bulgarisches Stäbchen
Lactobacillus bulgaricus