ВОЛЬФЕРЦ

ВОЛЬФЕРЦ Валериан Юльевич (23.8. 1874, Чистополь,- 26.2.1946, Москва), советский вет.-сан. эксперт, доктор вет. наук (1939). Окончил Казанский вет. ин-т (1897). Разработал схему вет. осмотра животных перед убоем и послеубойного осмотра туш, улучшил метод трихинеллоскопии свинины и лабораторного исследования мяса, внёс ряд усовершенствований (полый нож для сбора пищевой крови при убое скота, щётка-душ для влажного туалета туш, метод предубойной выдержки животных, схема и метод фасовки мяса для розничной торговли и др.). В. принадлежит первый в СССР учебник по вет.-сан. экспертизе (выдержал 5 изданий). Награждён орденом " Знак Почёта".

Соч.: Курс ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов животного происхождения, 5 изд., М., 1950; Краткое руководство по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов павших животных), Л., 1930.

Лит.: Миронов А. Н., Научное творчество В. Ю. Вольферца в области ветсанэкс-пертизы, "Тр. Всесоюзного научно-исследовательского ин-та ветеринарной санитарии и эктопаразитологии", 1957, т. 12.