ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ, биозы, углеводы, молекулы к-рых состоят из двух остатков моиосахаридов. Все Д. построены по типу гликозидов. При этом водородный атом гликозидного гидроксила одной молекулы моносахарида замещается остатком др. молекулы моносахарида за счёт полуацетального или спиртового гидроксила. В первом случае образуются Д., не обладающие восстанавливающими свойствами, во втором - Д. с восстанавливающими свойствами (I). В группу невосстанавливающих Д. входят трегалоза (микоза, или грибной сахар), состоящая из 2 остатков глюкозы (II); сахароза, состоящая из остатков глюкозы и фруктозы (III), и др. К группе восстанавливающих Д. относятся мальтоза (IV), целлобиоза (V), лактоза (VI) и др. Д. могут содержать 5- и 6-членные кольца моносахаридов (пентозы и гексозы) и различаться по конфигурации гликозидной связи (а- или В-гликозиды). Пространственные формы (конформации) колец моносахаридных остатков в разных Д. могут варьировать. Так, целлобиоза и мальтоза различаются не только конфигурацией гликозидной связи (а - у мальтозы и В - у целлобиозы), но и тем, что в целлобиозе оба остатка находятся в одинаковой конформации, а в мальтозе - в разных.

Д. - хорошо кристаллизующиеся вещества, легко растворимы в воде и в 45-48°-ном спирте, плохо растворимы в 96°-ном спирте; оптически активны; сладки на вкус. Гидролиз Д. (для сахарозы наз. инверсией) происходит при действии кислот; при наличии 5-член-ного кольца в моносахаридном остатке скорость кислотного гидролиза Д. возрастает. Гидролиз Д. осуществляется также ферментами (карбогидразами), напр, а- или В-гликозидазами (в зависимости от типа гликозидной связи в Д.). В результате гидролиза образуются мо-носахариды.

Д. широко распространены в животных и растит, организмах. Они встречаются в свободном состоянии (как продукты биосинтеза или частичного гидролиза полисахаридов), а также как структурные компоненты гликозидов и др. соединений. Обычно Д. получают из природных источников (напр., сахарозу - из сахарной свёклы или сахарного тростника, лактозу - из молока животных). Многие Д. синтезируют химич. и биохимич. методами.

Сахароза, лактоза и мальтоза - ценные пищевые и вкусовые вещества. Производством сахарозы занята сахарная пром-сть.

Лит.: Химия углеводов, М., 1967; Степаненко Б. Н., Углеводы. Успехи в изучении строения и метаболизма, М., 1968; Stanek J., Сегпу М., Pacak J., The Oligosaccharides, Prague, 1965.

Б. Н. Степаненко.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ДИСБАКТЕРИОЗ →← ДИСАЗОКРАСИТЕЛИ

Смотреть что такое ДИСАХАРИДЫ в других словарях:

ДИСАХАРИДЫ

то же, что сахаробиозы — см. Гидраты углерода.

ДИСАХАРИДЫ

        биозы, углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов (См. Моносахариды). Все Д. построены по типу гликозидов (См. Гликозиды... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

Дисахариды — то же, что сахаробиозы; см. Гидраты углерода.

ДИСАХАРИДЫ

дисахари́ды (гр. di(s) дважды + sakchar сахар + eidos вид) класс органических соединений, углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносаха... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ биозы, олигосахариды, молекулы к-рых построены из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью. В невосстанавливающих Д. (сах... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

дисахариды БИОЗЫ – олигосахариды, молекулы которых построены из двух моносахаридных остатков, связанных гликозидной связью. В невосстанавливающих Д. (... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

1) Орфографическая запись слова: дисахариды2) Ударение в слове: дисахар`иды3) Деление слова на слоги (перенос слова): дисахариды4) Фонетическая транскр... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ, тип сахара (к которому относится и пищевой сахар), образующийся путем конденсации двух МОНОСАХАРИДОВ с удалением воды. Тростниковый сахар (... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

м. мн. ч. disaccaridi m pl, biosi m pl

ДИСАХАРИДЫ

Ударение в слове: дисахар`идыУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: дисахар`иды

ДИСАХАРИДЫ

(син. биозы)сложные сахара, состоящие из двух остатков моносахаридов; являются основными источниками углеводов в питании человека и животных (лактоза, ... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

дисахариды [гр. di(s) дважды + sakchar сахар + eidos вид] - класс органических соединений, углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов; важнейшие представителя дисахаридов - сахароза и лактоза. <br><br><br>... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

мн., Р. дисахари/дов; ед. дисахари/д (2 м)

ДИСАХАРИДЫ

дисахариды (син. биозы) — сложные сахара, состоящие из двух остатков моносахаридов; являются основными источниками углеводов в питании человека и животных (лактоза, сахароза и др.). <br><br><br>... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ, углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.<br><br><br>... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ - углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.<br>... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ , углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

ДИСАХАРИДЫ, углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

(син. биозы) сложные сахара, состоящие из двух остатков моносахаридов; являются основными источниками углеводов в питании человека и животных (лактоза, сахароза и др.).... смотреть

ДИСАХАРИДЫ

углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растит. организмах распространены Д.: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.

ДИСАХАРИДЫ

— группа углеводов, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов. К дисахаридам относятся сахароза, лактоза и др.

ДИСАХАРИДЫ

дисахар'иды, -ов, ед. ч. -р'ид, -а

ДИСАХАРИДЫ

Мн. kim. disaxaridlər (qamış şəkəri, süd şəkəri və başqa şəkər növlərinin daxil olduğu karbohidratlar qrupu).

ДИСАХАРИДЫ

м. мн. ч. disaccharides

ДИСАХАРИДЫ

дисахариды дисахар`иды, -ов, ед. -р`ид, -а

ДИСАХАРИДЫ

дисахаридтер

T: 75