МАРИНОВАНИЕ

МАРИНОВАНИЕ (от франц. mariner - класть в солёную воду, мариновать), способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной к-ты, к-рая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Допустимые во вкусовом отношении концентрации уксусной к-ты при определённых условиях не предохраняют продукт от развития нек-рых плесеней, дрожжей и бактерий. Поэтому для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию, хранение при пониженной (не выше 4 °С) темп-ре в закрытой таре без доступа воздуха. М. подвергают плоды, овощи, грибы, рыбу. При подготовке к М. продукты сортируют по качеству и размерам, моют, а во многих случаях также чистят и режут; затем маринуют в свежем виде (нек-рые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли) и уксуса.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

МАРИНЬЯК →← МАРИНО

Смотреть что такое МАРИНОВАНИЕ в других словарях:

МАРИНОВАНИЕ

(от франц. mariner — класть в солёную воду, мариновать)        способ консервирования (См. Консервирование) пищевых продуктов, основанный на действии у... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

маринование ср. Процесс действия по знач. глаг.: мариновать.

МАРИНОВАНИЕ

маринование с.pickling

МАРИНОВАНИЕ

маринование заготовка, задерживание, затягивание, заготовление, торможение, мурыженье, консервация, мариновка, задержание Словарь русских синонимов. маринование сущ., кол-во синонимов: 9 • заготовка (50) • заготовление (7) • задержание (27) • задерживание (17) • затягивание (47) • консервация (7) • мариновка (3) • мурыженье (6) • торможение (13) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

МАРИНОВАНИЕ(фр.). Приготовление маринада.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.МАРИНОВАНИЕприготовление марина... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

Рванина Рао Рано Рана Рами Рамена Рам Раина Равно Равнина Орн Оринина Орание Орава Оним Онер Омар Оман Овир Овин Овен Нрав Норма Нора Нона Номер Ном Новина Нирвана Нина Нии Нива Нерон Нерин Нервно Нерв Нер Неон Немо Немиров Немирно Неман Неврон Неврома Невро Неврином Невр Невма Невар Нева Нарва Наравне Нана Намин Наин Наивно Наверно Навар Морин Морена Мораван Мор Монер Моир Мирон Миро Мирно Мир Мио Минор Минование Минерв Минер Мина Мерно Мерин Мера Менора Мена Марна Маринование Марино Маринин Марин Марена Марание Мара Маори Мао Манор Манна Манин Мание Манерно Манер Маневр Мана Ман Маврина Мавр Маар Ирон Ирма Ирина Иран Ионина Ион Иомен Иов Иоанн Иномир Инна Инвар Иероним Иена Ивонна Ивина Иванна Иван Ера Енина Енамин Евро Евр Евина Ева Врио Вор Вона Вон Воин Внимание Вне Внаем Вминание Вирион Вира Вино Вини Винер Вие Виан Верона Верно Верна Вера Вено Вениамин Вена Варна Варин Варан Вар Вано Ваер Арон Арно Арма Арион Арин Ариман Арианин Ариан Арен Арам Аон Анри Аноним Анон Рев Рем Аноа Ренин Анна Рено Анион Риа Анин Аним Анемон Рим Риман Рин Рио Аневрин Анани Амин Амер Ром Роман Авран Авиа Рон Авар Авенир Аврам Аир Аман Амвон Ромина Ромен Амнион Ров Риони Амон... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

плодов, овощей и грибов, консервирование их при помощи уксусной кислоты. Для М. берут крепкую уксусную эссенцию, разбавляют ее в 15-20 раз водой, добав... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

1) Орфографическая запись слова: маринование2) Ударение в слове: маринов`ание3) Деление слова на слоги (перенос слова): маринование4) Фонетическая тран... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

корень - МАРИН; суффикс - ОВА; суффикс - НИ; окончание - Е; Основа слова: МАРИНОВАНИВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - МАРИН; ∧ - О... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

Покупали во сне маринованные овощи – знайте, что окружающие не слишком искренни с вами или чего-то недоговаривают. Если вам приснилось, что вы сами маринуете овощи, то вы невольно или преднамеренно обманете своего знакомого. Имейте в виду, что обман раскроется и вы окажетесь в неприятной ситуации. Ели во сне маринованные овощи, то ваши терпение и выдержка будут вознаграждены. Влюбленным такой сон предвещает скорую свадьбу.... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

pickling* * *маринова́ние с.pickling with marinadeмаринова́ние обеспе́чивает сохра́нность скоропо́ртящихся проду́ктов — pickling with marinade protect... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

маринова́ние, маринова́ния, маринова́ния, маринова́ний, маринова́нию, маринова́ниям, маринова́ние, маринова́ния, маринова́нием, маринова́ниями, маринова́нии, маринова́ниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

Ударение в слове: маринов`аниеУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: маринов`ание

МАРИНОВАНИЕ

-я, ср. Действие по знач. глаг. мариновать.Маринование грибов.Синонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация,... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

маринование [фр.; см. маринад] - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определенных концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. <br><br><br>... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

маринованиеכּבִישָה נ'Синонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение

МАРИНОВАНИЕ

маринов'ание, -яСинонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение

МАРИНОВАНИЕ

marinatingСинонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение

МАРИНОВАНИЕ

醋渍Синонимы: заготовка, заготовление, задержание, задерживание, затягивание, консервация, мариновка, мурыженье, торможение

МАРИНОВАНИЕ

маринова'ние, маринова'ния, маринова'ния, маринова'ний, маринова'нию, маринова'ниям, маринова'ние, маринова'ния, маринова'нием, маринова'ниями, маринова'нии, маринова'ниях... смотреть

МАРИНОВАНИЕ

с. marinatura f

МАРИНОВАНИЕ

Начальная форма - Маринование, винительный падеж, слово обычно не имеет множественного числа, единственное число, неодушевленное, средний род

МАРИНОВАНИЕ

маринование заготовка, задерживание, затягивание, заготовление, торможение, мурыженье, консервация, мариновка, задержание

МАРИНОВАНИЕ

сущ. ср. родамаринування

МАРИНОВАНИЕ

Ср мн. нет 1. marinada qoyma, turşuya qoyma; 2. məc. dan. qəsdən ləngitmə, yubatma, gecikdirmə, uzatma, süründürmə.

МАРИНОВАНИЕ

1) Einsäuerung 2) Konservierung durch Säuerung 3) Konservierung in Essig 4) Marinieren 5) Marinierung

МАРИНОВАНИЕ

МАРИНОВАНИЕ маринования, мн. нет, ср. Действие по глаг. мариновать. Маринование грибов.

МАРИНОВАНИЕ

Einlegen, Einmachen, Einsäuern, Einsäuerung

МАРИНОВАНИЕ

прям., перен. марынаванне, ср.

МАРИНОВАНИЕ

• marinování• nakládání

МАРИНОВАНИЕ

маринование маринов`ание, -я

МАРИНОВАНИЕ

ср. маринаддоо (маринадга салып аштуу).

МАРИНОВАНИЕ

маринаттау,маринатқа салу,(тұздықтау)

МАРИНОВАНИЕ

МАРИНОВАНИЕ ср. см. мариновать.

МАРИНОВАНИЕ

маринование ба сирко хобондан

МАРИНОВАНИЕ

маринування, меження, межіння.

МАРИНОВАНИЕ

маринадтау, тұздықтау

МАРИНОВАНИЕ

Марынаванне

МАРИНОВАНИЕ

маринадтау

МАРИНОВАНИЕ РЫБЫ

балықты маринадтау

T: 569