МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, маслобойно-жировая промышленность, отрасль пищевой пром-сти, включающая произ-во растит, масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хоз. мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и нек-рых др. продуктов.

В царской России М. п. имела ок. 10 тыс. мелких кустарных маслобоек и ок. 400 цензовых маслозаводов, оснащённых примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла 538 тыс. т, мыла (в пересчёте на 40%-ное содержание жирных кислот) -192 тыс. т.

Табл. 1. - Выработка основных продуктов масложировой промышленности СССР, тыс. т

1913

1928

1940

1950

1960

1970

1972

Масло растительное

538

448

798

819

1586

2784

2842

Маргариновая продукция

--

--

121

192

431

762

850.

Майонез

--

--

--

--

7,8

40,8

52,8

Мыло (в пересчёте на 40%-ное содержание жирных кислот)

192

311

700

816

1451

1442

1223

Синтетические моющие средства

--

--

--

--

22,9

470

534

Олифа натуральная

36,6

15

63,1

44,9

41,4

в т. ч. на предприятиях Минпищепрома

15,6

16,8

Табл. 2.-Технико-экономические показатели масложировой промышленности (в % к весу переработанных маслосемян)

1940

1950

1960

1970

1972

Выход масла при переработке: прессовым способом:

из подсолнечника

25,15

27,52

36,09

40,86

37,93

из хлопковых семян

16,06

15,54

16,54

14,11

14,64

способом экстракции:

из подсолнечника

27,86

31,00

40,19

44,47

43,74

из хлопковых семян

16,79

17,66

19,56

17,45

18,18

За годы Сов. власти М. п. превратилась в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М. п. имеются во всех союзных республиках. Крупнейшие из них - комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте, Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На этих комбинатах вырабатывается 45% общесоюзного произ-ва растит, масла, ок. 65% маргарина и более 75% мыла и моющих средств. На долю М. п. в 1972 приходилось 5,4% валовой продукции, 2,5 общего количества работающих и 2,7 стоимости пром.-производств, осн. фондов пищевой пром-сти СССР.

По количеству вырабатываемых масел растительных, мыла и маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США). Пром. произ-во растит, масла в СССР составляет св. 14% общемирового произ-ва.

Выработка растит, масла в СССР непрерывно растёт: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. табл. 1).

Благодаря росту с.-х. произ-ва государственные закупки масличных культур увеличились в 1972 по сравнению с 1940 в 2 раза. Значительно повысилась масличность подсолнечника, на долю которого приходится 50% всех семян, перерабатываемых пром-стью. Выросла материально-технич. база М. п. Рост производств, мощностей по переработке масличных семян осуществляется гл. обр. за счёт реконструкции действующих и стр-ва новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы произ-ва и резко повысить выход масла из сырья (см. табл. 2).

Удельный вес масличного сырья, переработанного прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9% в 1940 до 81% в 1972.

Произ-во продукции в маргариновой и мыловаренной пром-сти полностью механизировано.

В др. социалистич. странах М. п. базируется гл. обр. на собств. сырьевой базе, объём произ-ва продукции удовлетворяет в основном потребности этих стран. Выработка растит, масла составила в 1972 (тыс. т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145, ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.

Произ-во растит, масла в отд. капиталистич. странах (тыс. пг): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, Франции (1971) 520. В США выработка растит, масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетич. моющих средств 3,5 млн. т. См. также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.

Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958. С. А. Аваков.