МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН, потребле-ние неорганич. веществ, их всасывание (обычно в желудочно-кишечном тракте), распределение в организме, участие в физ.-химич. явлениях и биохимич.
реакциях и выделение. Осн. значение М. о. заключается в поддержании определённых физ.-химич. условий ЕО внутр. среде организма, в формировании и сохранении структур плотных тканей (скелета), а также в специфич. регуляции ферментативных реакций. Неравномерное распределение ионов между клеткой и средой лежит в основе биоэлектрич. явлений (см. Биоэлектрические потенциалы). У человека в плазме крови, межклеточной и спинномозговой жидкостях из катионов преобладает Na+, из анионов - С1~ и НСО~3 (см. табл.). Ионный состав жидкостей, выделяемых поджелудочной, молочной и др. железами, значительно отличается от плазмы крови и обусловлен специфич. секреторной активностью клеток железистого эпителия. Особенно сильно могут варьировать концентрации ионов в жидкостях, вырабатываемых органами выделения, к-рые усиливают экскрецию ионов при их избытке в организме и снижают её при их дефиците. Внутри большинства клеток из катионов преобладает К+; содержание Mg2+ в клетках выше, чем в плазме крови. В эритроцитах человека, кролика, курицы больше К+, чем Na+, но у нек-рых животных (напр., у собак и овец ряда генетич. линий) в эритроцитах, как и в плазме, преобладает Na+. Ионы неравномерно распределены и между отд. органоидами клетки: напр., Na+ больше в ядре, чем в цитоплазме. Суточная потребность человека в отд. химич. элементах различна и зависит от возраста, пола, климата, рода деятельности, состава рациона. В среднем с пищей и водой человек ежесуточно должен получать (в мг): 800-1500 Са, 1200-2000 Р, 2000-3000 К, по 4000-6000 Na и С1, 500-600 Mg, ок. 15 Fe. Нек-рые элементы (К, Na)всасываются полностью, др. (Са, Fe) - частично. Всосавшиеся в желудочно-кишечном тракте ионы поступают в кровь и лимфу; нек-рые ионы связываются со специфич. белками плазмы (см. Металлопротеиды) и т. о. переносятся с током крови. Ряд элементов депонируется в печени и в др. тканях (напр., в костях много Са, Mg, Sr, F). Избыток солей выводится у человека и млекопитающих кишечником (в основном Са, Fe, Cu, Sr) и почками (в основном Na, К, О, В, 1). Концентрация отд. ионов внутри организма поддерживается с высокой точностью спец. системами регуляции: Na+ и К+ - гормонами коры надпочечников, Са2+ -гормонами щитовидной и околощитовидной желез. В организме мужчины, весящего 70 кг, содержится ок. 100 г Na (в т. ч. в костной ткани 40-45% , во внеклеточной жидкости 50% и меньше 10% в клетках) и ок. 120 г К (в т. ч. 2% во внеклеточной жидкости). При повышении концентрации К в плазме крови нарушается сердечная деятельность, при понижении -возникают мышечная слабость, периодич. параличи, нарушения функции почек и желудочно-кишечного тракта. Св 90% Са (ок. 900 г) сосредоточено в костях. Карбонат и фосфат кальция используются у большинства животные не только для построения скелета, и для поддержания определённого уровня этого элемента в плазме, независимо от его поступления с пищей. Нек-рые организмы способны накапливать большие кол-ва того или иного элемента. Так концентрация V у нек-рых асцидив 5*105 раз выше, чем в мор. воде; др. оболочники способны активно накапливать Nb. См. также Биогенные элементы, Водно-солевой обмен, Микроэле менты и статьи об отд. элементах, напр. Кальций в организме. О М. о. у растений см. Минеральное питание растений.
Лит.: Н ь ю м а н У., Н ь ю м а н М. Минеральный обмен кости, пер. с англ.,М. 1961; П р о с с е р Л., Браун Ф., Срав нительная физиология животных. пер с англ., М., 1967; Семенов Н. В., Бпо химические компоненты и константы жидки: сред и тканей человека, М., 1971; Minera metabolism, v. 1 - 3, N. Y.- L., 1960 - 69 Ю. В. Нагпочин
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
потребление неорганических веществ, их всасывание (обычно в желудочно-кишечном тракте), распределение в организме, участие в физико-химических ... смотреть
совокупность процессов всасывания, распределения, усвоения и выделения минеральных веществ, находящихся в организме преимущественно в виде неорганическ... смотреть
минера́льный обме́н, потребление неорганических (минеральных) веществ из внешней среды, их всасывание, распределение, использование в процессе жизнедея... смотреть
— совокупность процессов усвоения, превращения и выделения из организма неорганических соединений, составляющих зольный остаток организмов. Основную часть М. о. составляют хлоридные, фосфатные, сернокислые, и углекислые соли калия, кальция, натрия и магния. <br>... смотреть
mineral metabolism
mineral metabolism
Mineralstoffwechsel m
métabolisme minéral
mineral metabolism
Mineralstoffwechsel
Mineralstoffwechsel
В тканях организма обнаружено свыше 70 неорганических элементов, из них около 50 жизненно необходимых. Особенно важны кальций, магний, фосфор, калий, натрий, хлор, сера и микроэлементы — железо, марганец, цинк, медь, селен, молибден, кобальт, йод, фтор, никель, олово, ванадий. Соли неорганических веществ участвуют во многих ферментативных и обменных процессах, они — основные составные части скелета человека. Медицине известен целый ряд эндемических заболеваний, связанных с недостатком или избытком поступления в организм минеральных веществ. Например, в районе Забайкалья встречаются населенные пункты, где питьевая вода содержит недостаточно солей кальция. При длительном употреблении такой воды могут появиться боли в суставах и костях, которые связывают с нарушением кальциевого обмена. Недостаток кальция можно восполнить, принимая местные минеральные воды (курорт Дарасун и др.) и увеличивая прием овощей. Недостаток другого элемента — йода вызывает увеличение щитовидной железы и ее заболевание (эндемический зоб). Большое значение имеют ионы железа: попадая с пищей в организм, они проходят сложный путь всасывания и участвуют в образовании гемоглобина крови. Железо, входящее в гемоглобин, осуществляет перенос кислорода и обеспечивает окислительные процессы во всех тканях организма. Интересна зависимость между жесткостью воды и распространением среди населения атеросклероза, гипертонии, инфаркта миокарда. Многие ученые отмечают особенности обмена хрома и кадмия в организме людей, проживающих в различных географических зонах. Так, в США у групп населения, подверженных атеросклерозу и инфаркту миокарда, обнаружено снижение содержания хрома в тканях организма по сравнению с жителями ряда стран Азии и Африки, где поражение коронарных сосудов сердца встречается реже. В крови больных ишемической болезнью сердца, атеросклерозом спектрографическим методом выявлено увеличение концентрации марганца и железа при снижении содержания никеля, хрома, меди, бария, стронция и ванадия. Степень выраженности этих изменений имеет ряд особенностей в зависимости от стадии течения ишемической болезни сердца. Эти изменения носят стойкий характер и свидетельствуют о нарушениях обмена микроэлементов и вне стадии обострения атеросклеротического процесса. Одна из главных функций организма — поддерживать неизменным солевой состав крови, от которого в значительной мере зависит количество воды, удерживаемое в тканях. Свойство удерживать воду различно у разных элементов. Ионы натрия усиливают эту способность, а калий и кальций, напротив, способствуют выведению воды. Потребность человека в поваренной соли удовлетворяется за счет соли, содержащейся в натуральных продуктах (примерно 3-5 г в день), в хлебе (3-5 г), добавляемой в процессе кулинарной обработки и за счет подсаливания пищи во время еды (примерно 3-5 г). При значительных физических нагрузках, особенно в жаркое время, спортсменам, пробегающим длинные дистанций, солдатам, совершающим марш-бросок, суточное потребление соли необходимо повысить в 2 раза и более. Зачастую в рацион без надобности добавляют много соли, перца, горчицы и т.д. Так появляется вредная привычка есть пищу более соленой, чем это требуется для удовлетворения физиологических потребностей организма. Если в рацион включено достаточное количество овощей, то дополнительно должна вводиться единственная соль — поваренная (в количестве 3-5 г). Ежедневное потребление поваренной соли не должно превышать 10-15 г. Избыток соли способствует удержанию воды и тем самым перегружает работу сердца. Больное сердце не в состоянии обеспечить выведение избыточного количества жидкости через почки, соли в организме задерживаются, а это приводит к накоплению жидкости и появлению отеков. Исключительную роль в жизнедеятельности организма играет кальций. Суточная потребность в кальции для взрослого человека равна 800-1000 мг, а фосфора — 1200-1500 мг. В соединении с фосфором и фтором кальций составляет основу костной ткани. Растущий организм ребенка, подростка и организм беременной женщины и кормящей матери нуждается в повышенном количестве кальция. Недостаточное его потребление вызывает такие, заболевания, как рахит и остеопороз. Кальций необходим также для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц. Резкое понижение содержания его в крови обусловливает приступы судорог, например, при заболевании паращитовидных желез, энтерите, болезни спру и др. Кальций активирует также ряд ферментов. Прекрасным источником кальция является коровье молоко, в котором его в 4 раза больше, чем в женском.... смотреть