МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, а-окси-пропионовая кислота, СН3СН(ОН)СООН, одноосновная окси-карбоновая кислота; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. М. к.- бесцветные кристаллы, легкорастворимые в воде; существует в двух оптически активных (-)- и (+)-формах (tпл 25-26 °С) и в виде неактивной рацемич. (±)-формы (tпл 18 °С). (-)-и (Ч-)-М.к. рацемизуются при 130-150 °С; аналогично карбоновым кислотам образуют соли (лактаты) и эфиры. М. к. образуется при брожении сахаристых веществ под влиянием различных бактерий молочнокислого брожения, напр, при скисании молока, квашении капусты, солении овощей, созревании сыра, силосовании кормов. При этом в зависимости от природы бактерий и сахара образуется либо рацемат, либо одна из оптически активных форм. В пром-сти из тростникового сахара, декстрозы и мальтозы при действии Bacillus Delbrucki получают (±)-М. к. (т.н. М. к. брожения), к-рую используют в дублении для декаль-цинирования кож, в крашении - для восстановления хроматов при хромовом травлении. Соли М. к. применяют в качестве протрав при крашении и печатании, эфиры - в качестве растворителей лаков.
В животных тканях (гл. обр. в мышцах) ( + )-М. к.- конечный продукт ферментативного анаэробного (без участия О2) расщепления углеводов - гликолиза. В отсутствие О2 кол-во образующейся в мышце М. к. эквивалентно кол-ву исчезнувшего гликогена (мышечное утомление связано с истощением запасов гликогена и накоплением М. к.). При наличии О2 ок. 20% М. к. окисляется до СО2 И Н2О, а освобождающаяся при этом энергия используется для превращения остальной М. к. в гликоген (см. Кори цикл)‘, утомление при этом наступает медленнее. Обратимое восстановление пировиноградной к-ты (пирувата) в М. к. (лактат) на последнем этапе гликолиза протекает под действием лактатде-гидрогеназы. В растениях и микроорганизмах М. к. образуется при восстановлении пирувата.
В. Н. Фросин.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
(ас. lactique, lactic ас., Milchsäure, хим.), иначе α-оксипропионовая или этилиденмолочная кислота — С3Н6О3 = СН3—СН(ОН)—СООН (ср. Гидракриловая кислот... смотреть
α-оксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH, одноосновная оксикарбоновая кислота; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений... смотреть
Молочная кислота (ас. lactique, lactic ас., Milchs ä ure, хим.), иначе α-оксипропионовая или этилиденмолочная кислота — С 3 Н 6 О 3 = СН 3 —СН(ОН)—СОО... смотреть
(2-гидроксипропионовая к-та) СН 3 СН(ОН)СООН, мол. м. 90,1; бесцв. кристаллы. Известны Д(+)-молочная к-та, D( Ч)-молочная (мясо-молочная) к-та и ра... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА СН3СН(ОН)СООН, монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значит, кол-вах накап... смотреть
молочная кислота СН3СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значительных количес... смотреть
моло́чная кислота́ (Acidum lacticum), органическая кислота; бесцветная или желтоватая жидкость кислого вкуса, без запаха, растворима в воде. В ветерина... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (2-гидроксипропионовая кислота CH3CHOHCOOH), бесцветная органическая кислота, образующаяся из ЛАКТОЗЫ в молоке за счет действия бактер... смотреть
молочная кислота фр.- Lactique. Появляется в вине при трансформации яблочной кислоты, в ходе так называемой малолактической ферментации * * *(Источ... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.<br><br><br>... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА - 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.<br>... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА , 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.... смотреть
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.... смотреть
(2-гидроксипропионовая кислота), СН3СН(ОН)СООН; важный промежуточный продукт обмена в-в у ж-ных, р-ний и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом ... смотреть
- 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важныйпромежуточный продукт обмена веществ у животных, растений имикроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока,квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож.Соли и эфиры молочной кислоты - лактаты.... смотреть
молочная кислота — -оксипропионовая кислота, предельная монокарбоновая кислота ациклического ряда; образуется во всех тканях животных и человека, особенно в мышцах при физических нагрузках, в результате анаэробного расщепления углеводов. <br><br><br>... смотреть
аоксипропионовая кислота, предельная монокарбоновая кислота ациклического ряда; образуется во всех тканях животных и человека, особенно в мышцах при фи... смотреть
-оксипропионовая кислота, предельная монокарбоновая кислота ациклического ряда; образуется во всех тканях животных и человека, особенно в мышцах при физических нагрузках, в результате анаэробного расщепления углеводов.... смотреть
2-Hydroxypropansäure, 2-Hydroxypropionsäure, Milchsäure
acido lattico
хим. 乳酸
2-Hydroxypropansäure, 2-Hydroxypropionsäure, Milchsäure
acide m lactique
acide hydroxypropionique, acide lactique
1) Milchsäure 2) (англ. lactic acid) LA
lactic acid
lactic acid
lactic acid
Milchsäure
• kyselina mléčná
acide lactique
acido lattico
Milchsäure f
сүт қышқылы
сүт қышқылы
milk acid
Gärungsmilchsäure
Muskelmilchsäure
Fleischmilchsäure