МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ, сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной к-ты. На М. б. основаны приготовление молочнокислых продуктов, силосование кормов, квашение овощей, пром. получение молочной к-ты из осахаренного крахмала. Подробнее см. Брожение.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
как обыкновенно принимают, идет согласно следующему уравнению С12H22О11 (молочный сахар) + H2O = 4С3Н6О3 (молочная кислота), если же сбраживается декст... смотреть
сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями (См. Молочнокислые бактерии) с образованием молочной кислоты. На М. б. основаны приготовление м... смотреть
Молочнокислое брожение — как обыкновенно принимают, идет согласно следующему уравнению С 12H22 О 11 (молочный сахар) + H 2 O = 4С 3 Н 6 О 3 (молочная ... смотреть
процесс превращения молочнокислыми бактериями сахара в молочную кислоту. М. б. развивается при квашении капусты, силосовании корма, приготовлении молоч... смотреть
fermentazione lattica
1) (естественное) milchsaure Gärung 2) Milchgärung 3) Milchsäuregärung
lactic (acid) fermentation
lactic(-acid) fermentation
lactic acid fermentation
fermentation d'acide lactique, fermentation lactique
lactic acid fermentation
fermentation lactique
milchsaure Gärung
Milchsäuregärung
Milchsäuregärung
fermentation lactique
fermentazione lattica
milchsaure Gärung
• mléčné kvašení
Milchsäuregärung