ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО (устар. о б р а т), продукт, получаемый при отделении на сепараторе сливок от цельного молока. Содержит ок. 3,2% белков, 4,8% молочного сахара, 0,05% жира, 0,7% минеральных веществ. Используется как пищ. продукт в натуральном виде, а также для приготовления обезжиренных продуктов (сухого и сгущённого молока, напитка типа кумыса, обладающего анти-биотич. и диетич. свойствами, простокваши, ацидофилина, кефира, творога), для производства казеина, а также для кормления молодняка с.-х. животных (свежее, сквашенное, в качестве составной части заменителей цельного молока). За рубежом пищ. О. м. вырабатывают, как правило, с наполнителями (сахар, фрукты, овощи, кофе, какао, пряности и др.). См. также Молочные продукты.
Лит.: Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
(устаревшее обрат) продукт, получаемый при отделении на Сепараторе сливок (См. Сливки) от цельного молока (См. Молоко). Содержит около 3,2% белк... смотреть
(устар. обрат) , пищ. и кормовой продукт, получаемый при сепарировании цельного молока в процессе произ-ва сливок, сметаны и масла. Содержит ок. 3,2% белков, 4,8% молочного сахара, 0,05% жира. Используется в натуральном виде и для приготовления обезжиренных продуктов (простокваши, кефира, творога, напитка типа кумыса и др.), для кормления молодняка с.-х. ж-ных, а также для произ-ва казеина. О. м. скармливают телятам, поросятам, молодняку с.-х. птицы свежим или сквашенным (ацидофилин, простокваша, творог); сухое О. м. включают в состав <i>заменителей цельного молока. </i> <br>... смотреть
"...10) обезжиренное молоко - молоко с массовой долей жира менее 0,5 процента, полученное в результате отделения жира от молока;..."Источник: Федеральн... смотреть
обезжиренное молоко חָלָב דַל-שוּמָן
1) Entfettungsmilch 2) Magermilch 3) abgelassene Milch 4) abgenommene Milch, abgerahmte Milch 5) dünne Milch 6) entrahmte Milch 7) Zentrifugenmagermilch... смотреть
latte scremato {magro}
skim milk
• odtučněné mléko
знежирене молоко.
майы алынған сүт
lait écrémé