ОТКОРМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, усиленное кормление животных в предубойный период с целью получения наибольшего кол-ва мяса лучшего качества. Для откорма используют кр. рог. скот, свиней, овец, птицу, кроликов. Экономич. показатели О. с. ж. и качество мясной продукции зависят от вида животных, породы, пола, возраста, состояния здоровья, упитанности, типа и интенсивности кормления, условий содержания и др. Лучшие результаты достигаются при О. с. ж. специализированных мясных пород и помесей, полученных от промышленного скрещивания. Откорму подлежит всё здоровое поголовье, предназначенное для убоя на мясо, молодняк, остающийся после комплектования основного стада, и взрослые животные, выбракованные из основного стада. Для лучшей организации кормления и ухода животных группируют по полу, возрасту, упитанности и темпераменту.
В скотоводстве применяют неск. типов откорма: для получения диетич. белой и гастрономич., или тяжёлой, телятины, молодой ("Беби-Биф") и столовой говядины и др. Продолжительность первого типа откорма - с рождения до 45-60-суточного возраста; основной корм - молоко, к концу периода допускается использование обезжиренного молока и концентратов. Диетич. телятину производят в основном для питания больных. Для получения гастрономич. телятины телят откармливают до 3- 4-месячного возраста; в рацион, наряду с цельным молоком, с 15-20-х сут включают заменители цельного молока, обезжиренное молоко и концентраты. Наиболее часто эти виды О.с. ж. применяют в США, Великобритании и ФРГ, Для производства молодой говядины молодняк откармливают с 6-8-месячного возраста до 9-12 мес (в нек-рых странах Зап. Европы и Датинской Америки, в США, Австралии, Н. Зеландии). Интенсивный откорм (в основном пром. форм) молодняка для получения столовой говядины развит в СССР, в странах Зап. Европы и Сев. Америки. В СССР откорм молодняка молочных и молочно-мясных пород заканчивают к 18-20 мес (в зонах интенсивного скотоводства к 14-18 мес), когда животные достигают массы 400 - 480 кг. Применяют откорм на зелёных и сочных кормах, силосе, сене, отходах пром-сти (барде, жоме и др.). Основные корма составляют по питательности 50 - 70% рациона. Содержат скот в помещениях и на открытых площадках. Среднесуточные привесы 800-1200 г. Затраты корма на 1 кг привеса 8-11 кормовых единиц, затраты труда на 1 ч привеса в специализированных х-вах 4,2- 6,3 чел.-ч. В странах Юж. Америки, Африки, Океании, нек-рых р-нах СССР, в Монголии, где основу кормовой базы составляют естественные пастбища, преобладают экстенсивные формы откорма скота - нагул животных.
Типы откорма свиней. Мясной откорм поросят начинают в 2,5-месячном возрасте, заканчивают в 7-7,5 мес; живая масса молодняка увеличивается с 15-16 кг до 95-100кг (толщина шпига против 6-7-го рёбер 1,5-4 см), среднесуточные привесы 500-600 г, затраты корма на 1 кг привеса 4,5-5 кормовых единиц. На беконный откорм ставят хорошо развитых поросят скороспелых пород и их помесей в возрасте 2,5 мес, заканчивают в 6-7 мес; масса молодняка увеличивается с 20-25 кг до 90-100 кг (толщина шпига против 6-7-го рёбер от 2 до 4 см). Откорм до жирных кондиций применяют для получения тяжёлых туш с большим кол-вом сала (45-50% и более). Используют выбракованных взрослых маток, а также выбракованных проверяемых маток после отъёма от них поросят. Продолжительность откорма 3 мес, среднесуточные привесы 800 - 1200 г (толщина шпига на уровне 6 - 7-го рёбер не менее 7 см), затраты корма на 1 кг привеса до 7 кормовых единиц. Производство свинины на пром. основе развито в СССР, ГДР, ФРГ, Румынии, Венгрии, США, Великобритании и др. странах.
В овцеводстве наиболее эффективен откорм молодняка мясо-шёрстных пород и помесного от пром. скрещивания маток тонкорунных пород с баранами мясо-шёрстных полутонкорунных пород. Начинают его сразу же после отъёма ягнят от матерей, заканчивают к 7 - 9-месячному возрасту. Основные корма: сено, силос, концентраты, жом, барда. Ведутся опыты кормления овец гранулированными комбикормами. Во мн. х-вах молодняк ставят на стойловый откорм после примерно 2-месячного нагула. К 8 мес животные весят 45-50 кг (убойный выход 44-46% ). В р-нах с обширными естественными пастбищами применяют круглогодовой нагул овец (см. Отгонное животноводство).
О. с.-х. птиц. Производство птичьего мяса в СССР осуществляется специализированным выращиванием бройлеров и откормом птицы, выделенной из различных хозяйственных групп,-ремонтного молодняка, непригодного для комплектования пром. или родительского стада (в возрасте 2-6 мес), и птицы, выбракованной из пром. или родительского стада (в возрасте от6 до 12 мес). Привес за время откорма (15-25 сут) 35% , расход корма на 1 кг привесаб-9 кормовых единиц. Комбикормовая пром-сть выпускает для птицы полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты, премиксы. Откорм птицы применяют во всех странах с развитым птицеводством - восточноевропейских странах, Нидерландах, Дании, Великобритании, США, Канаде и др.
Лит.: Шмаков Н. В., Выращивание, нагул и откорм крупного рогатого скота, Л., 1969; А з а р о в Г. С., Откорм и нагул скота мясных пород, М., 1971; Промышленное птицеводство. Справочник, М., 1971; Овцеводство, под ред. Г. Р. Литовченко и П. А. Есаулова, т. 1 - 2, М., 1972.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
усиленное кормление животных в предубойный период с целью получения наибольшего количества мяса (См. Мясо) лучшего качества. Для откорма исполь... смотреть
технол. процесс, обеспечивающий получение наиб, кол-ва мяса лучшего качества и в более короткие сроки. Для откорма используют кр. рог. скот, свиней, овец, птицу, кроликов. Экономич. показатели О. с. ж. зависят от вида ж-ных, породы, пола, возраста, состояния здоровья, упитанности перед откормом, уровня и полноценности кормления, условий содержания и др. Откармливают всех здоровых ж-ных, выращиваемых для убоя на мясо, молодняк, остающийся после комплектования осн. стада, и взрослых ж-ных, выбракованных из осн. стада. Для лучшей организации кормления и ухода ж-ных группируют по полу, возрасту, живой массе и упитанности. Масса тела взрослых ж-ных при откорме увеличивается за счёт повышения упитанности и отложений жира. При этом с увеличением кол-ва полноценных мышечных белков и сокращением доли соединительно-тканных белков питательность мяса повышается. У молодых ж-ных в период откорма продолжается рост и одновременно происходит накопление жира, поэтому молодняк нужно обеспечивать более полноценными кормами, особенно по содержанию протеина, минер, в-в и витаминов. <p>В скотоводстве виды откорма определяются требованиями к мясной продукции. Наиб, распространённая и эффективная технология получения высококачеств. молодой говядины — откорм молодняка с 6—8-месячного возраста до 15—18 мес. Чаще для откорма используют корма, производимые в х-вах,— силос, сенаж, зелёную траву, корнеклубнеплоды в сочетании с грубыми и концентрир. кормами. При откорме скота преим. на силосе в рацион молодняка массой 250—400 кг его включают в кол-ве 16—25 кг, в рацион взрослых ж-ных — до 30—35 кг на голову в сутки. Уд. вес силоса в рационах может составлять 60— 65% по питательности. Для восполнения потребности в протеине и улучшения полноценности рациона добавляют мочевину и <i>премиксы. </i>При откорме на зелёных кормах их суточное потребление в зависимости от массы ж-ных колеблется от 25 до 70 кг на голову. Дополнительно в рационы вводят концентрир. корма — 20—25% и более по питательности. При недостатке зелёных кормов в рацион частично включают силос или сенаж.В р-нах свеклосеяния применяется откорм на жоме, дополнительно к к-рому в рационы вводят грубые корма, концентраты, белково-минеральные (особенно фосфорные) и витаминные добавки. При откорме молодняка на жоме в период доращива-ния (до живой массы 280—320 кг) кол-во жома в рационе 15—25% , в период интенсивного откорма (до массы 420—450 кг и более) до 50—55%. Откорм на барде ведётся близ спиртовых з-дов. Взрослому скоту 'Скармливают до 80—90 л свежей барды в сутки, молодняку — до 60 л. В состав бардяных рационов включают солому, сено, концентраты, витамины (А и D), соль, мел или обесфторенный фосфат. В р-нах хлопководства применяют откорм скота на хлопчатниковой шелухе (4—7 кг), хлопчатниковом шроте (2—3 кг) с добавлением кукурузного силоса, люцернового сенажа, сена и зерновых кормов, богатых легкопереваримыми углеводами. Всё шире внедряется откорм на полнорационных кормосмесях (из соломы, травяной муки, концентратов и премиксов) в рассыпном, гранулир. или брикетир. виде. Кормосмеси используются как монокорм или в составе силосно-сенажных рационов. Откорм мололдяка молочных и молочно-мясных пород заканчивается к 18—20 мес (в зонах интенсивного скотоводства к 14—18 мес), когда ж-ные достигают массы 400—480 кг и- более. Среднесуточные приросты на откорме 800—1200 г. Затраты корма на 1 кг прироста 8—11 к. ед., затраты труда на 1 ц прироста в специализир. х-вах —•4,2-6.3 чел.-час. В р-нах с достаточными площадями естественных и культурных пастбищ применяют нагул (см. <i>Нагул сельскохозяйственных животных).</i></p> <p>В свиноводстве типы откорма" мясной (преобладает), беконный и откорм до жирных кондиций. На мясной откорм ставят поросят в возрасте 2,5 мес, массой 15—16 кг. Заканчивают его в 7—7,5 мес, когда масса ж-ных увеличивается до 100—110 кг (толщ, шпига против 6—7-го рёбер 1,5—4 см). Среднесуточные приросты 500—600 г, затраты корма на 1 кг прироста 4,5—5 к. ед. Кормление вволю. Уд. вес концентратов в рационах в зависимости от природно-экономич. зон от 60 до 80%, сочных кормов от 15 до 25%. На беконный откорм ставят хорошо развитых поросят скороспелых пород и их помесей в возрасте 2—2,5 мес, живой массой 20—25 кг, с растянутой средней частью туловища. Заканчивают откорм в возрасте 6—7 мес при достижении массы 90—100 кг (толщ, шпига 2—4 см). Рационы составляют из кормов с высоким содержанием белков и витаминов, дающих бекон высокого качества (ячмень, горох, вика, животные корма, свёкла , морковь, травяная мука и др.)- Жмыхи, кукурузу, рыбные отходы, мелассу, овёс , сою можно давать только в первую половину откорма (не более 30% рациона по питательности). Откорм до жирных кондиций применяют для получения тяжёлых туш с большим кол-вом сала (45— 50% и более). Используют выбракованных взрослых маток после отъёма от них поросят. Продолжительность откорма 3 мес, среднесуточные привесы 800— 1200 г (толщ, шпига не менее 7 см), затраты корма на 1 кг привеса до 7 к. ед. В первый месяц свиньям дают большое кол-во (50—60% рациона) грубых м сочных кормов; но второй месяц кол-во их снижают до 10—15% за счёт сочных; в третий месяц увеличивают долю концентратов до 70—80% за счёт сочных кормов, исключают корма, ухудшающие качество сала. В овцеводстве наиб, эффективен откорм молодняка мясо-шёрстных пород и помесного от пром. скрещивания маток тонкорунных пород с баранами мясо-шёрстных полутонкорунных пород. Начинают его сразу же после отъёма ягнят от матерей, заканчивают к 7—9-месячному возрасту. Осн. корма: сено, силос, концентраты, гранулир. кормосмеси. Во мн. х-вах молодняк ставят на откорм после примерно 2-месячного нагула. К 8 мес ж-ные весят 45—50 кг. Убойный выход 44—46%. В р-нах с обширными естеств. пастбищами применяют круглогодовой нагул овец (см. <i>Отгонное животноводство).</i></p> <p>В птицеводстве преобладает специализир. выращивание <i>бройлеров; </i>осуществляется также откорм птицы, выделенной из разл. хоз. групп,— ремонтного молодняка, непригодного для комплектования пром. и родительского стада (в возрасте 2—6 мес), и птицы, выбракованной из пром. или родительского стада (в возрасте от 6 до 12 мес). Срок откорма 15—25 сут, расход корма на 1 кг привеса 6—9 к. ед. Осн. корма: полнорационные комбикорма и комбикорма-концентраты.</p> <p>Организация О. с. ж. в широких масштабах позволяет значительно увеличить произ-во мяса в стране. В СССР создана широкая сеть специализир. х-в с раздельным и законченным циклом произ-ва мяса. Большинство специализир. х-в имеет законченный цикл произ-ва, начиная от выращивания молодняка и кончая откормом и продажей его предприятиям мясной пром-сти или заготовит, орг-циям. Х-ва с раздельным циклом произ-ва мяса специализируются на получении и выращивании молодняка, к-рый затем сдают в другие х-ва для откорма. Мн. х-ва одновременно ведут доращивание и откорм. Во всех специализир. х-вах произ-во мяса осуществляется пром. методами, с применением передовой технологии, основанной на полной механизации всех трудоёмких процессов, обеспечивающей миним. затраты труда и средств на единицу продукции.</p> <p> Разведение, содержание н кормление птицы, под ред. Г. Я. Копыловской и Н. В. Пигарева, пер. с нем., М., 1972; Огрызкин Г. С.. Востриков Н. И., Бельков Г. И., Откорм скота на межхозяйственных откормочных площадках, М., 1977: Ладан П. Е., Козловский В. Г., Степанов В. И., Свиноводство, М., 1978: Промышленное птицеводство, М., 1978; Промышленное производство говядины, М., 1979; Овцеводство, под ред. Т. Г. Джапаридзе, М., 1983; Скотоводство, под ред. Е. А. Арзуманяна, 3 изд., М., 1984; Справочник зоотехника, М., 1986.</p><br>... смотреть
ОТКОРМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и в более короткие сроки.<br><br><br>... смотреть
ОТКОРМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ - технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и в более короткие сроки.<br>... смотреть
ОТКОРМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ , технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и в более короткие сроки.... смотреть
ОТКОРМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и в более короткие сроки.... смотреть
- технологический процесс,обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и вболее короткие сроки.