ОХЛАДИТЕЛЬ МОЛОКА, аппарат для понижения темп-ры молока в целях подавления развития в нём микрофлоры. Совр. О. м. классифицируют: по характеру соприкосновения с окружающим воздухом (открытые, оросит., закрытые, проточные), по профилю рабочей поверхности холодильной части (трубчатые, пластинчатые), по конструкции (однорядные, многорядные или пакетные), по форме (плоские и круглые), по воздействиям, вызывающим передвижение молока (под напором, с использованием вакуума и др.). Наиболее распространён оросительный О. м., у к-рого по поверхности холодильной части тонким слоем разливается молоко, а охлаждающая жидкость (холодная вода или рассол) движется по закрытым каналам холодильной части, образованным рядами труб либо штампованными металлич. листами. При этом между молоком и охлаждающей жидкостью происходит теплообмен через стенки труб или листы. Помимо О. м., применяют охладители-очистители, к-рые одновременно с охлаждением очищают его, танки-охладители, различные холодильные установки, простейшие охладители в виде бассейнов с холодной проточной и непроточной водой, в к-рые устанавливают фляги с молоком.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
аппарат для понижения температуры молока в целях подавления развития в нём микрофлоры. Современные О. м. классифицируют: по характеру соприкосн... смотреть
аппарат для понижения темп-ры молока, обрата и сливок с целью подавления развития в них микрофлоры. Применяют О. м. простейшие — в виде ванн и бассейнов с холодной водой, в к-рые устанавливают фляги с молоком; погруженные фляжные (с промежуточным хладоносителем или непосредственным охлаждением хладоагентом); оросительные открытые или вакуумные; резервуарные (с промежуточным хладоносителем или с непосредств. охлаждением хладоагентом); закрытые трубчатые и пластинчатые (одно- или многосекционные). Наиб, прогрессивный тип О. м. непрерывного действия — пластинчатые О. м., состоящие из комплекта теплооб-менных металлич. пластин с резиновыми прокладками. Пластины находятся между нажимными плитами, имеющими патрубки для подвода молока и охлаждающей воды. Они компактны, высокопроизводительны <i>(I—</i>5 тыс. л/ч), имеют интенсивную теплопередачу. Теплообмен между молоком и водой происходит через тонкую металлич. стенку. <br>... смотреть
• chladič mléka• chladník mléka