ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ (Capsicum), ряд видов растений рода капсикум сем. паслёновых. Многолетний полукустарник, в культуре-однолетнее овощное растение. Стебель разветвлённый, у основания одревесневший, высотой от 30 до 130 см. Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собраны в розетку, от зелёных до оливково-чёрно-зелёных. Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки; венчик белый или зеленоватый, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Плоды - ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде П. с. встречается в тропич. р-нах Америки. Разводится в юж. умеренных, в субтропич. и тропич. широтах всех континентов. П. с.- теплолюбивые, влаголюбивые растения; оптимальная темп-pa для роста и развития 18-25оС. Требуют высокоплодородных структурных почв. В культуре- 4 вида П. с.: перуанский (С. аngulosum), колумбийский (С. conicum), опушённый (С. pubescens)n мексиканский (С. annuum), получивший наибольшее распространение. В СССР П. с. мексиканский выращивают на Украине, Сев. Кавказе, в Закавказье, Молдавии, Ср. Азии; в защищённом и утеплённом грунте и в комнатной культуре (мелкоплодный) - повсеместно; выведены сорта для открытого грунта Центр. р-нов. В пищу используют плоды в фазе биологической, но чаще технической спелости. Зрелые плоды П. с. мексиканского содержат: Сахаров 4-8,5% , белков ок. 1,5%, каротина до 14 мг%, витамина С 125-300 мг%, небольшое кол-во витаминов B1 и В2. Сорта П. с. делят на сладкие и горькие (горечь придаёт алкалоид капсаицин - от 0,007 до 1,9% ). Плоды П. с. используют для консервирования, в кулинарии; горький применяют как специю.

П. с. выращивают рассадным способом (на юге иногда посевом семян в грунт). Семена высевают в парниках и теплицах за 45-55 сут до высадки (в сев. р-нах за 60-75). На 1 га высаживают 40 - 60 тыс. растений квадратно-гнездовым (70 X 70 см) или рядовым способом. Уход состоит в междурядной обработке почвы, подкормках, поливах. Горькие сорта П. с. убирают в два приёма, когда плоды становятся красными; сладкие же снимают 4-15 раз за лето в фазе технич. спелости. Урожай горького П. с. до 200 ц с 1 га, сладкого - до 300 ц; в закрытом грунте до 12 кг с 1 м2. Вредители: карадрина, или помидорная совка, хлопковая совка, нематоды и др.; болезни: гнили, вирусы, увядание и др.

Лит.: Газенбуш В. Л., Перец, в кн.; Сорта овощных культур СССР, М.- Л., 1960; Милованова Л., Биохимия перца, в кн.: Биохимия овощных культур, М.- Л., 1961. В. Л. Газенбуш.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ →← ПЕРЕЦ

Смотреть что такое ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ в других словарях:

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ

(Capsicum)        ряд видов растений рода капсикум семейства паслёновых. Многолетний полукустарник, в культуре — однолетнее овощное растение. Стебель р... смотреть

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ

англ. red pepper нем. Paprika франц. potvrier, piment → актиномикоз перца → антракноз перца → аскохитоз перца → бактериоз перца сосудистый → вертицилл... смотреть

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ

или турецкий, однолетнее пряное овощное раст. со стоячим сильно ветвистым стеблем, сильно деревянеющим к осени. Плоды разнообразной формы и окраски. Ме... смотреть

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ КРАСНЫЙ

бұршаққынды қызылбұрыш

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ КРАСНЫЙ

бұршаққынды қызыл бұрыш

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ ОДНОЛЕТНИЙ

Capsicum annuum L. Семейство пасленовые. На родине небольшой кустарник. В культуре однолетнее травянистое растение высотой 30-60 см. Стебель прямой и... смотреть

ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИЙ

1) edelsüßer Paprika 2) süßer Paprika

T: 137