ПИВОВАРЕННАЯ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ПИВОВАРЕННАЯ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой пром-сти. Производит пиво, безалкогольные напитки, розлив минеральных вод. Пивоварение известно с древних времён. Уже в ср. века оно получило значит. развитие в ряде стран Европы (особенно в Германии, Чехословакии). На Руси (в Новгороде) существовала большая группа ремесленников - солодовщиков, хмельников, пивоваров. В сер. 19 в. в России построены крупные пивоваренные з-ды: в Петербурге - "Старая Бавария" и Калинкина, в Москве - Трёхгорный, в Самаре - Жигулёвский, з-ды в Харькове, Киеве и др. В 1913 насчитывалось 1016 пивоваренных з-дов, производивших ок. 100 млн. дал пива. В нач. 1-й мировой войны 1914-18 многие пивоваренные з-ды были закрыты.

В СССР произ-во пива возобновлено с 1922. К 1928 его выработка составила 48% к уровню 1913. Осуществлена концентрация пивоваренного произ-ва. В 1940 число крупных технически реконструированных предприятий возросло в 6 раз по сравнению с 1913, а выпуск пива соответственно в 1,5 раза. Во время Великой Отечеств. войны 1941-45 133 пивовар. з-да были частично или полностью разрушены нем.-фаш. захватчиками. В послевоенный период предприятия восстановлены, расширены и реконструированы. Крупные з-ды пивоваренной пром-сти СССР расположены в Москве, Ленинграде, Горьком, Львове, Днепропетровске, Донецке, Алма-Ате, Караганде, Куйбышеве, Баку, Новосибирске. Самый мощный пивоваренный з-д им. Бадаева (Москва) производит 13,5 млн. дал в год. Выросло потребление пива (1965-70), напр.: в Центр. экономич. р-не с 15,2 до 17,2 л на душу населения; в Зап.-Сибирском - с 7,4 до 16,4л; в Казахстанском-с 11,1 до 15,6 л; в Молд. ССР - с 6,9 до 12,5 л.

О росте объёма производства и потребления пива и безалкогольных напитков в СССР свидетельствуют данные таблиц 1 и 2.

Табл. 1. - Объём производства продукции в СССР

Годы

Пиво,

млн. дал

Безалкогольные напитки, млн. дал

Минеральные воды, млн. бутылок

1940

121

154

89

1950

131

72

109

1960

250

141

575

1970

419

260

1108

1973

508

306

1539

Табл. 2. -Потребление на душу населения в СССР, л

Годы

Пиво

Безалкогольные напитки

Минеральные воды

1940

6,2

7,9

0,2

1950

7 ,0

4,0

0,3

1960

11,8

6,6

1,1

1970

17,3

10,7

2,2

1973

20,4

12,2

3,0

Хлебный квас имеет многовековую историю и считается рус. нац. напитком; в 1967 было произведено 48,8 млн. дал, в 1973- 75 млн. дал. Быстрыми темпами развивается выпуск фруктовых вод. Их доля в произ-ве безалкогольных напитков в 1972 составила более 65%.

В СССР осуществлено стр-во крупных з-дов розлива минеральных вод в Груз. ССР (Боржоми) мощностью более 400 млн. бутылок в год, в Азерб. ССР (г. Нахичевань) мощностью 150 млн. бутылок в год, в Ставропольском крае мощностью 250 млн. бутылок в год. В отрасли проведены меры по внедрению новой техники и прогрессивной технологии, механизации и автоматизации произ-ва, лучшей организации труда.

В других социалистических странах - ЧССР, ГДР, ПНР - в 1973 произ-во пива соответственно составило (в млн. дал) 222,71, 192,47, 127,87.

В капиталистич. странах в 1972 произведено пива (в млн. дал): в США - 1647, в ФРГ - 859, в Великобритании - 577, в Японии - 351. Б. Е. Балашов.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ПИГАЛИЦА →← ПИВО

T: 258