РЫБОРАЗДЕЛОЧНАЯ МАШИНА, предназначается для механич. разрушения тушки рыбы без изменения физико-хим. состава обрабатываемого сырья. На Р. м. осуществляется: удаление голов и плавников, вскрытие брюшной полости, потрошение, порционирование, срезание филе. Осн. процесс при разделке рыбы - резание, к-рое производится неподвижными или вращающимися ножами. По конструкции различают Р. м.: конвейерного, карусельного и барабанного типов; с поперечным или продольным ориентированием рыбы на подающем транспортёре; для разделки мелкой, средней и крупной рыбы. Напр., на Р. м. ИРМ-3 (СССР) для свежей салаки перерабатывается до 200 рыб в мин; на машине можно разделывать 2 группы рыб (дл. 80-120 мм и 120-160 мм), эти Р. м. могут работать в условиях качки судна при крене ± 10° и дифференте судна ± 3". Производительность Р. м. ИР2-С (СССР) для разделки трески дл. 350-660 мм -20-24шт. в мин. Перспективное направление в создании рыборазделочной техники - разработка универсальных многооперационных Р. м. со сменными узлами на основе однооперационных устройств и приспособлений.
Лит.: Ч у п а х и н В. М., Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, 3 изд., М., 1968.
В. Г. Просёлков.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава обрабатываемого сырья. На Р. м. осуществляется... смотреть
служит для механич. разделки рыбы. Может выполнять к.-л. одну операцию (головоотсекающая машина, плавникорезка, рыборезка и т. д.) или весь комплекс оп... смотреть
fish cleaning [fish dressing] machine* * *fish-splitting machine
1) Entweidemaschine 2) Fischbearbeitungsmaschine 3) Fischzerlegemaschine
fish dressing machine
рибообро́бна маши́на
fish-dressing machine