УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, обширная группа органических
соединений, входящих в состав всех живых организмов. Первые известные представители
этого класса веществ по составу отвечали общей формуле 
Превращения У. известны с древнейших времён, т. к. они лежат в основе процессов брожения, обработки древесины, изготовления бумаги и тканей из растит. волокна. Тростниковый сахар (сахарозу) можно считать первым органич. веществом, выделенным в химически чистом виде. Химия У. возникла и развивалась вместе с органической химией; создатель структурной теории органич. соединений А. М. Бутлеров - автор первого синтеза сахароподобного вещества из формальдегида (1861). Структуры простейших Сахаров выяснены в кон. 19 в. в результате фундаментальных исследований нем. учёных Г. Килиани и Э. Фишера, основанных на стереохимич. представлениях Я. Г. Вант-Гоффа и блестяще их подтвердивших. В 20-е гг. 20 в. работами англ. учёного У. Н. Хоуорса были заложены основы структурной химии полисахаридов. Со 2-й пол. 20 в. происходит стремительное развитие химии и биохимии У., обусловленное их важным биол. значением и базирующееся на совр. теории органич. химии и новейшей технике эксперимента.
Классификация и распространение углеводов. У. принято делить на три осн. группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Обычные моносахариды представляют собой полиоксиальдегиды (альдозы) или полиоксикетоны (кетозы) с линейной цепью атомов углерода (m = 3-9), каждый из к-рых (кроме карбонильного углерода) связан с гидроксильной группой. Простейший из моносахаридов - глицериновый альдегид - содержит один асимметрический атом углерода и известен в виде двух оптических антиподов (D и L). Прочие моносахариды имеют неск. асимметрических атомов углерода; их рассматривают как производные D- или L-глицеринового альдегида и относят в соответствии с абсолютной конфигурацией при (т-1)-м атоме углерода к D- или L-ряду. Различия между моносахаридами в каждом ряду обусловлены относительной конфигурацией остальных асимметрических центров (см. Изомерия). Характерное свойство моносахаридов в растворах - способность к мутаротации, т. е. установлению таутомерного равновесия (см. Таутомерия) между ациклической альдегидо- или кетоформой, двумя пяти-членными (фуранозными) и двумя шестичленными (пиранозными) циклич. полу-ацетальными формами (см. схему). Образующиеся пиранозы (как и фуранозы) различаются конфигурацией (а или Р) возникающего при циклизации асимметрического центра у карбонильного атома углерода (на схеме помечен звёздочкой).
Соотношение между таутомерными формами в равновесии определяется их термодинамической устойчивостью (для обычных Сахаров преобладают пиранозные формы). Полуацетальный гидроксил резко отличается от прочих гидроксильных групп моносахарида по способности к реакциям нуклеофильного замещения. Такие реакции с разнообразными спиртами приводят к образованию гликозидов (остаток спирта в гликозиде наз. агликоном). В тех случаях, когда агли-коном служит молекула моносахарида, образуются олиго- и полисахариды. При этом каждый остаток моносахарида может иметь пиранозную или фуранозную структуру, альфа- или бетта-конфигурацию гликозидной связи и быть связанным с любой из гидроксильных групп соседнего моносахарида. Поэтому число различающихся строением полимерных молекул, к-рые можно построить даже только из одного моносахарида, огромно.
К наиболее типичным моносахаридам относятся D-глюкоза, D-манноза, D-галактоза, D-фруктоза, D-ксилоза, L-арабиноза. К моносахаридам относятся также: дезоксисахара, в молекулах к-рых один или неск. гидроксилов заменены атомами водорода (L-рамноза, L-фукоза, 2-дезокси-D-рибоза); аминосахара, в молекулах к-рых один или неск. гидроксилов заменены на аминогруппы (D-глюкозамин, D-галактозамин); многоатомные спирты, или альдиты, образующиеся при восстановлении карбонильных групп моносахаридов (сорбит, маннит); урановые кислоты, т. е. моносахариды, у к-рых первичная спиртовая группа окислена до карбоксильной; разветвлённые сахара, содержащие нелинейную цепь углеродных атомов (апиоза, L-стрептоза); высшие сахара с длиной цепи более шести атомов углерода (седогептулоза, опаловые кислоты). За исключением D-глюкозы и D-фруктозы, свободные моносахариды встречаютсяв природе редко. Обычно они входят в состав разнообразных гликозидов, олиго-и полисахаридов и могут быть получены из них кислотным гидролизом. Разработаны методы химич. синтеза редких моносахаридов, исходя из более доступных.
Олигосахариды содержат в своём составе 2-10 моносахаридов, связанных гликозидными связями. Наиболее распространены в природе дисаха-риды сахароза, трегалоза, лактоза. Известны многочисленные гликозиды оли-госахаридов, к к-рым относятся различные физиологически активные вещества (напр., флавоноиды, сердечные гликозиды, сапонины, мн. антибиотики, гли-колиииды).
Полисахариды - высокомолекулярные, линейные или разветвлённые соединения, молекулы к-рых построены из моносахаридов, связанных гликозидными связями. В состав полисахаридов могут входить также заместители неуглеводной природы (остатки фосфорной, серной и жирных к-т). В свою очередь цепи полисахаридов могут присоединяться к белкам с образованием гликопротеидов. Отд. группу составляют биополимеры, в молекулах к-рых остатки моно- или олигосахаридов соединены друг с другом не гликозидными, а фосфодиэфирными связями; к этой группе относятся тейхоевые к-ты из клеточных стенок грамположительных бактерий, нек-рые полисахариды дрожжей, а также нуклеиновые кислоты, в основе к-рых лежит полирибозофосфатная (РНК) или поли-2-дезоксирибозофосфат-ная (ДНК) цепь.
Физико-химические свойства углеводов. Благодаря обилию полярных (гидроксильных, карбонильной и др.) групп в молекулах моносахаридов они хорошо растворимы в воде и нерастворимы в неполярных органич. растворителях (бензоле, петролейном эфире и др.). Способность к таутомерным превращениям обычно затрудняет кристаллизацию моносахаридов. Если такие превращения невозможны, как в гликозидах или оли-госахаридах типа сахарозы, вещества кристаллизуются легко. Мн. гликозиды с малополярными агликонами (напр., сапонины) проявляют свойства поверхностно-активных соединений. Полисахариды являются гидрофильными полимерами, молекулы к-рых способны к ассоциации с образованием высоковязких растворов (растит. слизи, гиалуроновая кислота); при определённом соотношении свободных и ассоциированных участков молекул полисахариды дают прочные гели (агар, пектиновые вещества). В отд. случаях молекулы полисахаридов образуют высокоупорядоченные надмолеку-лярные структуры, нерастворимые в воде (целлюлоза, хитин).
Биологическая роль углеводов. Роль У. в живых организмах чрезвычайно многообразна. В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза и служат исходными соединениями для биосинтеза разнообразных гликозидов, полисахаридов, а также веществ др. классов (аминокислот, жирных к-т, полифенолов и т. д.). Эти превращения осуществляются соответствующими ферментными системами, субстратами для к-рых служат, как правило, богатые энергией фосфорилированные производные Сахаров, гл. обр. нуклеозиддифосфатсахара. У. запасаются в виде крахмала в высших растениях, в виде гликогена в животных, бактериях и грибах и служат энергетическим резервом для жизнедеятельности организма (см. Брожение, Гликолиз, Окисление биологическое). В виде гликозидов в растениях и животных осуществляется транспорт различных продуктов обмена веществ. Многочисл. полисахариды или более сложные углеводсодер-жащие полимеры выполняют в живых организмах опорные функции. Жёсткая клеточная стенка у высших растений построена из целлюлозы и гемицеллюлоз, у бактерий - из пептидогликана; в построении клеточной стенки грибов и наружного скелета членистоногих принимает участие хитин.
В организме животных и человека опорные функции выполняют сульфатированные мукополи-сахариды соединительной ткани, свойства к-рых позволяют обеспечить одновременно сохранение формы тела и подвижность отд. его частей; эти полисахариды также способствуют поддержанию водного баланса и избирательной катион-ной проницаемости клеток. Аналогичные функции в мор. многоклеточных водорослях выполняют сульфатированные галактаны (красные водоросли) или более сложные сульфатированные гетерополисахариды (бурые и зелёные водоросли); в растущих и сочных тканях высших растений аналогичную функцию выполняют пектиновые вещества. Особенно важную и до конца ещё не изученную роль играют сложные У. в образовании специфич. клеточных поверхностей и мембран. Так, гликолипиды - важнейшие компоненты мембран нервных клеток, липополисахариды образуют наружную оболочку грамотрицательных бактерий. У. клеточных поверхностей часто определяют явление иммунологической специфичности, что строго доказано для групповых веществ крови и ряда бактериальных антигенов. Имеются данные, что углеводные структуры принимают участие также в таких высокоспецифичных явлениях клеточного взаимодействия, как оплодотворение, "узнавание" клеток при тканевой дифференциации и отторжении чужеродной ткани и т. д.
Практическое значение углеводов. У. составляют большую (часто основную) часть пищевого рациона человека (см. Питание). В связи с этим они широко используются в пищевой и кондитерской пром-сти (крахмал, сахароза, пектиновые вещества, агар). Их превращения при спиртовом брожении лежат в основе процессов получения этилового спирта, пивоварения, хлебопечения; др. типы брожения позволяют получить глицерин, молочную, лимонную, глюконовую к-ты и др. вещества. Глюкоза, аскорбиновая кислота, сердечные гликозиды, углевод-содержащие антибиотики, гепарин широко применяются в медицине. Целлюлоза служит основой текст, пром-сти, получения искусств. целлюлозного волокна, бумаги, пластмасс (см. Этролы), взрывчатых веществ (см. Нитраты целлюлозы) и др.
Важнейшие вопросы химии и биохимии У.- усовершенствование методов установления строения и синтеза природных У., выяснение связи между их структурой и функцией в организме, а также путей биосинтеза - разрабатываются химич. и биохимич. науч. центрами наряду с др. актуальными проблемами органич. химии, биохимии и молекулярной биологии. Исследованиям только в области У. посвящены специализированные междунар. издания: ежегодник "Advances in Carbohydrate chemistry and biochemistry" (с 1945) и журн. "Carbohydrate research" (c 1965). См. также статьи Брожение, Соединения природные, Углеводный обмен, Фотосинтез.
Лит.: Химия углеводов, М., 1967; Методы химии углеводов, пер. с англ., М., 1967; Гли-копротеины [т. 1 - 2], пер. с англ., М., 1969; Carbohydrates, ed. by G. О. Aspinall, L.- Baltimore, [1973]; Industrial gums, eds. R. L. Whistler and J. N. Beiruller, 2 ed., N. Y.- L., 1973- А. И. Усов.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
Смотреть что такое УГЛЕВОДЫ в других словарях:
УГЛЕВОДЫ
см. Гидраты углерода, Глюкозы, Сахарозы, Сахар, Пентозаны, Декстрин, Крахмал, Клетчатка и пр.
УГЛЕВОДЫ
обширная группа органических соединений, входящих в состав всех живых организмов. Первые известные представители этого класса веществ по состав... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, -ов, ед. углевод, -а, м. Органические соединения, содержащиеуглерод, кислород и водород. II прил. углеводный, -ая, -ое и углеводистый,-ая, -ое.... смотреть
УГЛЕВОДЫ
углеводы мн. Группа органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и водорода, необходимых для жизнедеятельности животных и растительных организмов.<br><br><br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
Углеводы — см. Гидраты углерода, Глюкозы, Сахарозы, Сахар, Пентозаны, Декстрин, Крахмал, Клетчатка и пр.
УГЛЕВОДЫ
IУглево́ды (синонимы: глициды, глюциды, сахариды, сахара)обширный, наиболее распространенный на Земле класс органических соединений, входящих в состав ... смотреть
УГЛЕВОДЫ
(сахара), обширная группа полигидроксикарбо-нильных соед., входящих в состав всех живых организмов; к У. относят также мн. производные, получаемые п... смотреть
УГЛЕВОДЫ
Русский ученый К. А. Тимирязев писал: «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходит в голову, что ломоть хлеба, хорошо испеченного пшеничного хлеба... составляет одно из величайших изобретений человеческого ума». Необходимыми компонентами для организма являются углеводы, которые попадают с растительной пищей, в том числе и с хлебом. Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть — за счет белков и жиров. Для деятельности головного мозга единственным поставщиком энергии является глюкоза. Углеводы обнаруживаются во всех без исключения органах и тканях. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований, принимают участие в образовании многих важнейших веществ. Углеводы обладают способностью накапливаться в организме в виде гликогена в печени и мышцах. Вязкие секреты, выделяемые различными железами, также богаты углеводами. Они предохраняют стенки органов (пищевод, кишки, желудок, бронхи и т.д.) от проникновения патогенных микробов, механических и термических повреждений. По химической природе углеводы являются органическими веществами, в состав которых входят углерод, кислород и водород. В зависимости от сложности строения, растворимости, быстроты усвоения и использования для гликогенообразования углеводы пищевых продуктов подразделяются на простые углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) и сложные углеводы, или полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка). Моносахариды и дисахариды имеют несложную химическую структуру, обусловливающую легкую их расщепляемость. Все они легко растворяются в воде и быстро усваиваются. Коэффициент всасывания (количество сахара в граммах, всасываемого в течение 1 ч. на 100 г массы тела) для глюкозы — 0.178, фруктозы — 0.077. Таким образом, глюкоза всасывается примерно в 2 раза быстрее, чем фруктоза. Простые углеводы обладают выраженным сладким вкусом и относятся к сахарам. Сладость сахаров различная. Если принять сладость дисахарида сахарозы (свекловичный или тростниковый сахар) за 100, то сладость сахаров будет выражаться следующими величинами (по Бистер — Вуду и Валину): сахарозы — 100, фруктозы — 173, инвертного сахара — 130, глюкозы — 74, ксилозы — 40, мальтозы — 32.5, рамнозы — 32.5, галактозы — 32.1, рафинозы — 22.6, лактозы-16. Таким образом, наибольшей сладостью отличается фруктоза, наименьшей — лактоза. Наиболее распространенный моносахарид — глюкоза — содержится во многих плодах и ягодах, а также образуется в организме в результате расщепления дисахаридов и крахмала пищи. Глюкоза наиболее быстро и легко используется в организме для образования гликогена, для питания тканей мозга, работающих мышц (в том числе сердечной мышцы), для поддержания необходимого уровня сахара в крови и создания запасов гликогена печени. Она служит эффективным средством поддержания питания послеоперационных, ослабленных и других тяжелобольных. Во всех случаях при большом физическом напряжении глюкоза может использоваться как источник энергии. Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, и может рассматриваться как ценный, легкоусвояемый сахар. Однако, она медленнее усваивается в кишечнике и, поступая в кровь, быстро покидает кровяное русло. Фруктоза в значительном количестве (до 70-80%) задерживается в печени и не вызывает перенасыщения крови сахаром. В печени фруктоза более легко превращается в гликоген по сравнению с глюкозой. Другим свойством фруктозы является сравнительно невысокая стойкость, в результате чего фруктоза начинает частично изменяться, уже при продолжительном кипячении. Фруктоза усваивается лучше сахарозы и отличается большей, сладостью. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие ее количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и таким образом снизить общее потребление сахаров, что имеет значение при построении пищевых рационов ограниченной калорийности. Избыток сахарозы оказывает влияние на жировой обмен, усиливая жирообразование. Установлено, что при избыточном поступлении сахара усиливается превращение в жир всех пищевых веществ (крахмала, жира, частично и белка). Таким образом, количество поступающего сахара, может служить в известной степени фактором, регулирующим жировой обмен. Обильное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови. Избыток сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры. При этом повышается удельный вес гнилостных процессов в кишечнике, развивается метеоризм. Установлено, что в наименьшей степени эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы. Основными источниками фруктозы являются фрукты и ягоды. Глюкоза и фруктоза широко представлены в меде: содержание глюкозы достигает 36.2%, фруктозы — 37.1%. В арбузах весь сахар представлен фруктозой, количество которой составляет 8%. Третий моносахарид — галактоза — в свободном виде в пищевых продуктах не встречается. Галактоза является продуктом расщепления основного углевода молока — лактозы. Из дисахаридов в питании человека основное значение имеет сахароза, которая при гидролизе распадается на глюкозу и фруктозу. Источниками сахарозы в питании человека являются главным образом тростниковый и свекловичный сахар. Содержание сахарозы в сахарной свекле составляет от 14 до 25%. В сахарном тростнике количество сахарозы достигает 10-15%. Содержание сахарозы в сахарном песке составляет 99.75%, в сахаре-рафинаде — 99.9%. Натуральными источниками сахарозы являются бахчевые, некоторые овощи и фрукты. Молочный сахар — лактоза — содержится только в молоке. Гидролиз лактозы в кишечнике протекает медленно, в связи с чем ограничиваются процессы брожения в нем и нормализуется, жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Поступление лактозы способствует развитию молочнокислых бактерий, подавляющих в кишечнике развитие гнилостных микроорганизмов. Содержание лактозы в молоке составляет 4-6%. Сложные углеводы, или полисахариды, характеризуются усложненным строением молекулы и плохой растворимостью в воде. К сложным углеводам относятся крахмал, пектиновые вещества и клетчатка.... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ сахара, алифатич. полиоксикарбонильные соединения и их многочисл. (в т. ч. полимерные) производные, компоненты всех без исключения живых орга... смотреть
УГЛЕВОДЫ
углево́ды, глициды, группа природных органических соединений, в большинстве случаев соответствующих формуле Cm(H2O)n. У. делят на простые и сложные; по... смотреть
УГЛЕВОДЫ
, полиоксикарбонильные соединения с общей формулой (СН2О)n, а также многочисленные производные этих соединений. Присутствуют во всех живых организмах в... смотреть
УГЛЕВОДЫ
сахара) — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в их состав в соотношении 2:1, как в воде. По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые (моносахариды) и сложные (олигосахариды и полисахариды). Сложные углеводы, в отличие от простых способны гидролизовываться с образованием простых углеводов, мономеров. Простые углеводы легко растворяются в воде и синтезируются в зеленых растениях. Углеводы — первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы — крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторые антибиотики). Главными источниками углеводов из пищи являются хлеб, картофель, макароны, крупы. Чистым углеводом является сахар. Мед в зависимости от своего происхождения содержит 70—80 % сахара. К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины. ... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, обширная группа природных органических соединений, химическая структура которых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углерод вода, отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. Углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы - крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторые антибиотики).<br><br><br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ - обширная группа природных органических соединений, химическая структура которых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углерод вода, отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. Углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы - крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторые антибиотики).<br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
, группа природных органических соединений, химическая структура которых отвечает формуле (C·H2O)n (т.е. углерод+вода; отсюда название). Различают моно... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, обширная группа природных органических соединений, химическая структура которых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углерод вода, отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. Углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы - крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторые антибиотики).... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ , обширная группа природных органических соединений, химическая структура которых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углерод вода, отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. Углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы - крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторые антибиотики).... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, группа природных органических соединений, химическая структура которых отвечает формуле (CъH2O)n (т.е. углерод+вода; отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеины, гликолипиды, гликозиды и другие углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные соединения для биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных (основные источники - фрукты и овощи). В результате распада углеводов в организмах образуется энергия, необходимая для их жизнедеятельности. Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой (глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной (целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности. Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, глюкоза и др.). <br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
- обширная группа природных органических соединений, химическаяструктура которых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т. е. углеродвода, отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а такжесложные углеводы - гликопротеиды, гликолипиды, гликозиды и др. Углеводы -первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтезадругих веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рационачеловека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям,обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы -крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур,участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). Применяются в пищевой(глюкоза, крахмал, пектиновые вещества), текстильной и бумажной(целлюлоза), микробиологической (получение спиртов, кислот и другихвеществ сбраживанием углеводов) и других отраслях промышленности.Используются в медицине (гепарин, сердечные гликозиды, некоторыеантибиотики).... смотреть
УГЛЕВОДЫ
углеводы (син.: глициды — устар., глюциды — устар.) — природные органические соединения, представляющие собой альдегидо- и кетоноспирты или продукты их конденсации; присутствуют в свободном виде и в соединениях или комплексах с белками и липидами во всех органах и тканях и являются одним из основных питательных веществ.<br> углеводы неусвояемые (син. У. трудноусвояемые) — высокомолекулярные У. в составе продуктов растительного происхождения (например, клетчатка), слабо поддающиеся расщеплению при воздействии пищеварительных соков.<br> углеводы рафинированные — легкоусвояемые У., извлеченные из растительного сырья и очищенные от сопутствующих (балластных) веществ для употребления в пищу.<br> углеводы трудноусвояемые — см. <i>Углеводы неусвояемые.</i><br> углеводы усвояемые — У. в составе продуктов питания, эффективно перевариваемые и используемые организмом, напр. крахмал, гликоген, сахароза. <br><br><br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
(сахара), обширная группа природных органич. соединений, хим. структура к-рых часто отвечает общей формуле Cm(H2O)n (т.е. углерод + вода, отсюда назв.)... смотреть
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые входит в состав многих пищевых продуктов. Количества атомов вод... смотреть
УГЛЕВОДЫ
1) Орфографическая запись слова: углеводы2) Ударение в слове: углев`оды3) Деление слова на слоги (перенос слова): углеводы4) Фонетическая транскрипция ... смотреть
УГЛЕВОДЫ
органические соединения, состоящие из углерода (С), водорода (Н) и кислорода (О), причем водород и кислород находятся в таких количественных отношениях... смотреть
УГЛЕВОДЫ
— обширная гр. орг. соединений, играющих наряду с белками и липидами важнейшую роль в живых организмах. Особенно богаты У. растения. Состав большинств... смотреть
УГЛЕВОДЫ
сахара, - природные органич. соединения, играющие наряду с белками и жирами важную роль в жизнедеятельности организмов; назв. связано с тем, что состав... смотреть
УГЛЕВОДЫ
м. мн. ч. carboidrati m pl, idrati m pl di carbonio; glucidi m pl
УГЛЕВОДЫ
корень - УГЛЕВОД; окончание - Ы; Основа слова: УГЛЕВОДВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - УГЛЕВОД; ⏰ - Ы; Слово Углевод... смотреть
УГЛЕВОДЫ
— кл. соединений, которые содержат одновременно гидроксильные и карбонильные группы — альдегидоспирты и кетоспирты. Играют очень важную роль в жизни растений. Являются основными промежуточными продуктами ряда биохимических циклов превращения веществ и входят в состав многих соединений, обнаруживаемых в растительных клетках. <br>... смотреть
УГЛЕВОДЫ
-ов, мн. (ед. углево́д, -а, м.).Многочисленная и широко распространенная группа органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и водорода, ... смотреть
УГЛЕВОДЫ
(син.: глициды устар., глюциды - устар.) - природные органические соединения, представляющие собой альдегидо- и кетоноспирты или продукты их конденсации; присутствуют в свободном виде и в соединениях или комплексах с белками и липидами во всех органах и тканях и являются одним из основных питательных веществ.... смотреть
УГЛЕВОДЫ
Ударение в слове: углев`одыУдарение падает на букву: оБезударные гласные в слове: углев`оды
УГЛЕВОДЫ
углеводы, углев′оды, -ов, ед. ч. углевод, -а, м. Органические соединения, содержащие углерод, кислород и водород.прил. углеводный, -ая, -ое и углеводис... смотреть
УГЛЕВОДЫ
углеводы. сахариды. моносахариды.дисахариды: сахароза. лактоза. мальтоза. полисахариды.
УГЛЕВОДЫ
УГЛЕВОДЫ, -ов, ед. углевод, -а, м. Органические соединения, содержащие углерод, кислород и водород. || прилагательное углеводный, -ая, -ое и углеводистый, -ая, -ое.... смотреть
УГЛЕВОДЫ
мн.; (<ед.> углевод <м>)碳水化合物 tànshuǐ huàhéwù, 餹 táng
УГЛЕВОДЫ
углев'оды, -ов, ед. ч. -в'од, -а
УГЛЕВОДЫ
углевод (барлық тірі организмдер құрамында болатын органикалық қосылыстардың көптеген тобы)
УГЛЕВОДЫ
m, pl Kohlenhydrate n, pl простые углеводырафинированные углеводыусвояемые углеводы
УГЛЕВОДЫ
углево́ды, -ов
УГЛЕВОДЫ
м. мн. ч. carbohydrates
УГЛЕВОДЫ
углеводы углев`оды, -ов, ед. -в`од, -а
УГЛЕВОДЫ
(сахариды)уөмірсулар (сахаридтер)
УГЛЕВОДЫ
1) Kohlenhydrate 2) (Kohlenhydrate) KH
УГЛЕВОДЫ
szénhidrát
УГЛЕВОДЫ
углеводы карбогидратҳо
УГЛЕВОДЫ
węglowodany;
УГЛЕВОДЫ
carboidrati
УГЛЕВОДЫ
көмірсулар
УГЛЕВОДЫ
ogļhidrāti
УГЛЕВОДЫ
glucides