УПИТАННОСТЬ ЖИВОТНЫХ, степень накопления в теле животных резервных питат. веществ, гл. обр. жира. Зависит от вида, породы, возраста и пола
животных, уровня кормления, условий содержания и характера использования. У. ж. определяет кондиции сельскохозяйственных животных. В процессе эволюции животные приобрели способность накапливать в организме жизненно важные питат. вещества, к-рые используются при недостаточном поступлении их с кормом. Наибольшее значение имеет накопление жира, весовая единица к-рого содержит больше энергии, чем др. питат. вещества. Накопления жира (напр., в горбе верблюда, курдюке овцы и др.) служат и "страховым" запасом влаги. Жир на поверхности тела предохраняет от потери тепла. Упитанные животные легче переносят холод и расходуют на согревание меньше энергии корма. Входя в состав протоплазмы, жир является структурным компонентом клеток. У молодых и у плохо упитанных животных жир откладывается в первую очередь на внутренних органах и между мышцами; у полновозрастных и у хорошо упитанных возрастают отложения подкожного и внутримышечного жира. Заводским кондициям и оптимальному физиол. состоянию животного обычно соответствует средняя и высшая упитанность, достигаемая полноценным, сбалансированным кормлением. Патологически жирная У. ж. наступает в результате быстрого и чрезмерного ожирения при одностороннем избыточном содержании в рационах углеводов и недостаточном моционе; такая упитанность недопустима для племенных и рабочих животных. Патологич. истощение наблюдается при недостаточном кормлении.
Для оценки скота при убое различают высшую, среднюю, нижесреднюю и тощую упитанность.
Лит.: Овсянников А. И., Кондиции сельскохозяйственных животных. (Роль резервов в жизни и эволюции животных), М., 1955; Плохинский Н., Как определить упитанность крупного рогатого скота, "Молочное и мясное животноводство", 1956, № 9; Свечин К. Б., Производство говядины и свинины, К., 1971; Ланина А. В., Мясное скотоводство, М., 1973.
А, В. Ланина.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
степень накопления в теле животных резервных питательных веществ, главным образом жира. Зависит от вида, породы, возраста и пола животных, уров... смотреть
, степень накопления в теле ж-ных резервных питат. в-в. Зависит от вида, породы, возраста и пола ж-ных, уровня кормления, условий содержания и характера использования. Судят об упитанности по развитию жировой (особенно подкожного жира) и мышечной тканей. У. ж. устанавливают внеш. осмотром, ощупыванием отд. статей ж-ного и спец. приборами. Напр., при определении упитанности у кр. рог. скота прощупывают участки тела: у основания хвоста, седалищные бугры, маклоки, поясницу, последние ребра, подгрудок. У свиней толщину шпига определяют прощупыванием остистых отростков в области 6—7-го ребра или спец. прибором. При определении упитанности пользуются гос. стандартами для каждого вида ж-ных. Оптим. физиол. состоянию ж-ного обычно соответствует средняя и высшая упитанность, достигаемая полноценным, сбалансиров. кормлением. Патол. У. ж. (ожирение) наблюдается при избыточном содержании в рационах углеводов и недостаточном моционе; такая упитанность недопустима для плем. и рабочих ж-ных. Патол. истощение наблюдается при недостаточном кормлении. У. ж. после убоя определяют по выходу и качеству мяса, получаемого при убое. <br>... смотреть
УПИТАННОСТЬ ЖИВОТНЫХ степень накопления в теле животных резервных питательных веществ, преимущественно жира. Упитанные животные легче переносят холод... смотреть
мал қоңдылығы