ФИТОСТЕРИНЫ

ФИТОСТЕРИНЫ (от фито... и стерины), растительные стерины, выделяемые из неомыляемой части липидов растений. В отличие от стеринов животных (напр., холестерина) боковая цепь в молекулах Ф.ненасыщена и содержит не 8, а 9 или 10 атомов углерода. Большинство Ф.- оптически активные кристаллич. вещества, по физико-химич. свойствам подобные др. стеринам. Наиболее распространённые Ф.: Р-ситостерин (С₂₉Н₅₀О) и стигмастерин (С₂₉Н₄₈О), выделяемые из хлопкового, соевого и др. масел, а также из отходов сульфатно-целлюлозного производства; изомеры стигма-стерина - а-спинастерин (из шпината) и фукостерин (из грибов), брассикастерин (С₂₈Н₄₆О) и кампестерин (С₂₈Н₄₈О) из капусты. К Ф. относится и эргостерин. Ф. находятся в растениях как в свободном виде, так и в соединении с углеводами, жирными к-тами или с теми и др. вместе. У нек-рых растений в-ситосте-рин, подобно холестерину, служит предшественником прогестерона; стигмастерин - витамином для морских свинок (противоанкилозный фактор). К группе Ф. относятся также нек-рые С₂₈- и С₂₉-стерины из папоротников и хвойных, вызывающие линьку у насекомых (см. Экдизоны). Осн. применение Ф. находят в фармацевтич. пром-сти как сырьё для синтеза стероидных препаратов. См. также Стероиды.

Лит.: Xефтман Э., Биохимия стероидов, пер. с англ., М., 1972; Heftmann E., Biochemistry of plant steroids, "Annual Review of Plant Physiology", 1963, v. 14; Bean G. A., Phytosterols, "Advances in Lipid Research", 1973, v. 11.

Э. П. Серебряков.