ХОЛОДИЛЬНИК ПРОМЫШЛЕННЫЙ

ХОЛОДИЛЬНИК ПРОМЫШЛЕННЫЙ, сооружение, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся пищ. и др. продуктов при низких темп-pax. Крупный X. п., функционирующий как самостоятельное предприятие, включает: охлаждаемый склад с автомоб. и ж.-д. платформами, машинное и конденсаторное отделения холодильной установки, градирню, резервуары и насосную станцию оборотного водоснабжения, адм.-бытовой корпус и др. здания и сооружения.

В зависимости от выполняемых функций X. п. подразделяются на производственные, распределительные (для оптовой торговли), портовые, базисные, торговые (для торговой сети и обществ, питания). Производств. X. п. предназначены для холодной обработки и хранения охлаждённых или замороженных пищ. продуктов (см. Охлаждение пищевых продуктов, Замораживать пищевых продуктов) и сооружаются в районах произ-ва и заготовки продуктов, а также в центрах потребления. Эти холодильники могут быть цехами к.-л. пищ. предприятий (мясокомбинат, молочный комбинат и т. п.) или самостоят, предприятием в местах заготовки, напр., птицы, яиц (птично-яичные) и др. продуктов. Распределительные X. п. предназначены для равномерного обеспечения пром. центров и городов сезонными продуктами питания в течение всего года. При этих X. п. часто сооружаются производств, цехи: по произ-ву мороженого, "сухого льда" и жидкой углекислоты, фасовке масла и др. Такие комплексы называют хладокомбинатами. Портовые X. п. служат для краткосрочного хранения грузов при их перегрузке с одного вида транспорта на другой, напр, с водного на железнодорожный, и строятся обычно в речных или мор. портах. Базисные X. п. предназначены для долгосрочного хранения продуктов, поступающих с производственно-заготовительных X. п., с целью создания резервов. Торговые X. п. (холодильные шкафы, холодильные камеры сборные) служат для краткосрочного хранения продуктов на торговых базах, в магазинах, столовых, ресторанах и т. п. Наряду с X. п. общего назначения (хранение широкой номенклатуры продуктов) сооружаются специализированные - для хранения фруктов, овощей, яиц, солёных рыботоваров и др. На X. п. предусматриваются холодильные камеры с различными температурными режимами: для хранения охлаждённых продуктов (темп-pa воздуха от 4 до -5 °С), для хранения мороженых продуктов (от -20 до -30 °С), а также камеры универсальные (от 0 до -30 °С), охлаждения (до -10 °С), замораживания (от -30 до -40 °С). Все холодильные камеры оборудуются теплоизоляц. дверями. Грузовые работы по приёму и выдаче грузов на X. п. механизируются с помощью подъёмно-трансп. механизмов: грузовые лифты (для многоэтажных X. п.), электропогрузчики, электрокары, грузовые тележки и т. д. Для хранения фруктов, овощей и др. продуктов сооружаются X. п., в камерах к-рых наряду с требуемым температурно-влажностным режимом поддерживается определённый газовый состав воздуха (контролируемая газовая среда с повыш. содержанием азота или углекислого газа), что позволяет удлинить сроки хранения продуктов, улучшить качество и значительно сократить потери при хранении. Создание необходимого газового состава воздуха осуществляется газообменниками-диффузорами или газогенераторами. Ограждающие конструкции камер таких X. п. должны иметь герметизирующую газоизоляцию (используются металлич. лист с проваркой швов, резинобитумные мастики, специальные полимерные плёнки и др.). Двери камер делаются герметичными.

В зависимости от ёмкости, условий строит, площадки и т. д. X. п. сооружаются одно- или многоэтажными (X. п. ёмкостью 10 000 т и выше обычно многоэтажные). При стр-ве X. п. применяют различные сборные железобетонные унифицированные конструкции (колонны, балки, плиты и др.) и спец. облегчённые строит, конструкции: панели из профили-ров. алюм. или оцинкованного металлич. листа со слоем холодильной изоляции (панели типа "Сэндвич"). Объёмно-планировочные решения зданий X. п. принимаются с учётом сокращения капитальных затрат на стр-во, обеспечения условий для макс, механизации грузовых работ и создания оптимальных тем-пературно-влажностных режимов, обеспечивающих сокращение потерь хранит мых продуктов.

Лит.: Проектирование холодильников, М., 1972. В. В. Васютович.