ДЕГОРЖАЖ (франц. degorgeage, от gorge - горло), дегоржирование, операция, применяемая в произ-ве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед Д. замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Д. выполняется на спец. аппарате - герите.
Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин, [2 изд.], М,, 1948; Агабальянц Г. Г., Химико-технологический контроль производства советского шампанского, М.,1954. Г. А. Гавриш.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
(франц. dе́gorgeage, от gorge — горло) дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского (См. Шампанское) для выброса... смотреть
дегоржаж сущ., кол-во синонимов: 2 • дегоржирование (2) • очистка (71) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: дегоржирование, очистка... смотреть
ДЕГОРЖАЖ а, м. dégorgeage m. 1. В виноделии стекание пены при брожении белых вин. Пищепром. 2. Сбрасывание дрожжевого осадка со дна бутылок. Пищепром.... смотреть
1) Орфографическая запись слова: дегоржаж2) Ударение в слове: дегорж`аж3) Деление слова на слоги (перенос слова): дегоржаж4) Фонетическая транскрипция ... смотреть
Дегоржаж (франц. dеgorgeage, от gorge — горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед дегоржажем замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Дегоржаж выполняется на специальном аппарате — герите. <br> Г. А. Гавриш.<br><br><br>... смотреть
(франц. dеgorgeage, от gorge - горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед дегоржажем замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Дегоржаж выполняется на специальном аппарате - герите.... смотреть
Жад Ера Еда Егор Дрога Драже Дора Дож Дог Джо Дер Дежа Дегоржаж Жар Жеода Жор Дар Грежа Жорж Ода Одежа Одер Град Горжа Горе Одр Орг Орда Рао Ржа Гор Год Герд Род Гера Геджр Гдр Где Гад Арго Рожд Агор Агро Гаер Гаредж Гдо Рожа Рог Реж Раж Радж... смотреть
Ударение в слове: дегорж`ажУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: дегорж`аж
дегорж'аж, -а, твор. п. -емСинонимы: дегоржирование, очистка
disgorging* * *дегоржа́ж м.disgorge, disgorgingСинонимы: дегоржирование, очистка
吐{出}放出放弃(河)流注Синонимы: дегоржирование, очистка
disgorgeСинонимы: дегоржирование, очистка
Начальная форма - Дегоржаж, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное
(сбрасывание дрожжевого осадка при производстве игристых вин) 1) Degorgieren 2) Enthefen
дегоржаж дегорж`аж, -а, тв. -ем
• degoržování
дегоржаж
вин. Walfard-Verfahren