ЗЕИН (от лат. zea - кукуруза), белок растит, происхождения из группы проламинов] содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Мол. масса ок. 40 000. Кристаллы 3. по форме напоминают иглы или короткие нити. 3. плохо растворим в воде; растворяется в 60-80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибрилярными белками. В состав 3. входят 18 из 20 известных аминокислот (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе 3. образуется значит. кол-во глутаминовой к-ты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53% ). Отсутствие в молекуле 3. незаменимой аминокислоты лизина снижает его пищевую ценность.
Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»
(от лат. zea — кукуруза) белок растительного происхождения из группы проламинов (См. Проламины); содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярн... смотреть
зеин сущ., кол-во синонимов: 2 • белок (99) • проламин (8) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: белок, проламин
ЗЕИНЖелтое органическое вещество, получаемое из маиса.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.ЗЕИНлат. zein, от ... смотреть
Rzeczownik зеин m zeina f
м. хим. zeina f
1) память талебенинъ зеини яхшы у ученика хорошая память 2) ум, рассудок, разум, сознание ср. акъыл, эс зеининде тутмакъ помнить
zeinСинонимы: белок, проламин
zeinСинонимы: белок, проламин
(проламин из кукурузы) Zein
chimzéine
(проламин из кукурузы) Zein
(биох.) зеин
хим. zeina
• zein
zéine
zein
Zein
белок, присутствующий в кукурузе. Источник: "Медицинский словарь"