ЗЕИН

ЗЕИН (от лат. zea - кукуруза), белок растит, происхождения из группы проламинов] содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Мол. масса ок. 40 000. Кристаллы 3. по форме напоминают иглы или короткие нити. 3. плохо растворим в воде; растворяется в 60-80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибрилярными белками. В состав 3. входят 18 из 20 известных аминокислот (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе 3. образуется значит. кол-во глутаминовой к-ты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53% ). Отсутствие в молекуле 3. незаменимой аминокислоты лизина снижает его пищевую ценность.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ЗЕЙНАЛОВ →← ЗЁЙМЕ

Синонимы слова "ЗЕИН":

Смотреть что такое ЗЕИН в других словарях:

ЗЕИН

(от лат. zea — кукуруза)        белок растительного происхождения из группы проламинов (См. Проламины); содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярн... смотреть

ЗЕИН

зеин сущ., кол-во синонимов: 2 • белок (99) • проламин (8) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: белок, проламин

ЗЕИН

ЗЕИНЖелтое органическое вещество, получаемое из маиса.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.ЗЕИНлат. zein, от ... смотреть

ЗЕИН

Rzeczownik зеин m zeina f

ЗЕИН

м. хим. zeina f

ЗЕИН

1) память талебенинъ зеини яхшы у ученика хорошая память 2) ум, рассудок, разум, сознание ср. акъыл, эс зеининде тутмакъ помнить

ЗЕИН

zeinСинонимы: белок, проламин

ЗЕИН

zeinСинонимы: белок, проламин

ЗЕИН

(проламин из кукурузы) Zein

ЗЕИН

chimzéine

ЗЕИН

(проламин из кукурузы) Zein

ЗЕИН

(биох.) зеин

ЗЕИН

хим. zeina

ЗЕИН

• zein

ЗЕИН

zéine

ЗЕИН (WIN)

белок, присутствующий в кукурузе. Источник: "Медицинский словарь"

T: 114