АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м атомами углерода. Различают три типа А.: а-амилаза встречается у животных, растений и микроорганизмов, в реакциях с её участием образуются гл. обр. декстрины, р-амилаза типична для высших растений, катализирует образование мальтозы и крупномолекулярных декстринов. Глюкоамилаза содержится в крови животных, плесневых грибах, бактериях и др., катализирует образование глюкозы и декстринов. Обычно гидролиз полисахаридов происходит при одновременном участии разных А. Оса-харивание крахмала под влиянием вытяжки из проросших семян ячменя (ферментативное действие А.) впервые описал рус. академик К. С. Кирхгоф (1814). Неочищенный комплекс А., выделенный из солодовой вытяжки франц. учёными А. Пайеном и Ж. Персо (1833),-диастаз был первым ферментным препаратом. Некоторые А. уже получены в крис-таллич. виде. А. специфичны у разных видов организмов. Физиологич. роль их состоит в мобилизации запасов полисахаридов в клетках (напр., при прорастании семян). Велико значение их в процессе пищеварения: А. содержатся в слюне и соке поджелудочной железы человека и животных. Микроорганизмы потребляют крахмал, выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой пром-сти и в хлебопечении применяется а-амилаза, получаемая из плесневых грибов и бактерий; при производстве глюкозы из крахмала используются препараты глюкоамилазы.

В. В. Юркевич.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

АМИЛАЦЕТАТ →← АМИДЫ КИСЛОТ

Смотреть что такое АМИЛАЗЫ в других словарях:

АМИЛАЗЫ

        ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м атома... смотреть

АМИЛАЗЫ

(от лат. amylum - крахмал), ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и др. родственных олиго- и полисахаридов, гл. обр. п... смотреть

АМИЛАЗЫ

(синоним диастазы — устаревшее)ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление крахмала, гликогена и продуктов их неполного расщепления (декстрино... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз резервных полисахаридов (крахмала, гликогена). А. обнаружены у животных (слюна, поджелудочная ... смотреть

АМИЛАЗЫ

amylases - амилазы [КФ 3.2.1.1 - α-А.; 3.2.1.2 - β-А.].Ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление крахмала <starch>, гликогена <glycogen> и д... смотреть

АМИЛАЗЫ

амилазы ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (глюкозу). Образуются многими грибами (напр., R... смотреть

АМИЛАЗЫ

1) Орфографическая запись слова: амилазы2) Ударение в слове: амил`азы3) Деление слова на слоги (перенос слова): амилазы4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть

АМИЛАЗЫ

амила́зы (гр.) ферменты, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (или глюкозу); содержатся в животных, р... смотреть

АМИЛАЗЫ

амила́зы, ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление гликогена и крахмала. В зависимости от продуктов гидролиза (декстрины, мальтоза, глюкоза... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.<br><br><br>... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.<br><br><br>... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ - ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.<br>... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ , ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.... смотреть

АМИЛАЗЫ

- ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическоерасщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живыхорганизмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных.Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также припроизводстве глюкозы.... смотреть

АМИЛАЗЫ

ферменты кл. гидролаз, катализирующие гидролитич. расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе п... смотреть

АМИЛАЗЫ

Ударение в слове: амил`азыУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: амил`азы

АМИЛАЗЫ

амилазы [< гр.] - ферменты, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (или глюкозу); содержатся в животных,... смотреть

АМИЛАЗЫ

амил'азы, -'аз, ед. ч. -'аза, -ы

АМИЛАЗЫ

амилазы амил`азы, -`аз, ед. -`аза, -ы

T: 95