ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ, протеазы, пептид-гидролазы, ферменты класса гидролаз‘, содержатся во всех живых организмах; катализируют гидролиз пептидных связей в клеточных белках и белках пищи. П. ф. делят на пептидазы (экзопептидазы) и протеиназы (эндопептидазы). Пептидазы гидролизуют преим. внешние пептидные связи в белках и пептидах, протеиназы - внутренние. В зависимости от особенностей строения активного центра П. ф. подразделяют на сериновые, тиоловые (цистеиновые), кислые протеиназы и металлоферменты, содержащие в активном центре атом металла (чаще Zn). К металлоферментам относится большинство известных пептидаз. Протеиназы различают также по субстратной специфичности, т. е. способности гидролизовать связи между определёнными аминокислотными остатками. Установлена последовательность аминокислот в молекулах ряда П. ф., а с помощью, рентгеноструктурного анализа - н полная пространственная структура неск. важнейших протеиназ-пепсина, трипсина, химотрипсина. П. ф. поджелудочной железы синтезируются в форме неактивных предшественников - проферментов и поэтому не разрушают белков ткани, в к-рой образовались. Препараты П. ф. применяют в лабораториях (для установления строения белков и пептидов), в пищевой (напр., для мягчения мяса, в сыроварении) и лёгкой (удаление шерсти со шкур и мягчение кож) пром-сти, в медицине (для рассасывания тромбов, удаления катаракт и др.). См. также Пищеварительные ферменты, Обмен веществ.

Лит.: Нейрат Г., Ферменты, переваривающие белки, в кн.: Молекулы и клетки, пер. с англ., М., 1966; Мосолов В. В., Протеолитические ферменты, М., 1971.

В. В. Мосолов.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ПРОТЕРАНДРИЯ →← ПРОТЕОЛИЗ

Смотреть что такое ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ в других словарях:

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

        протеазы, пептид — гидролазы, ферменты класса гидролаз (См. Гидролазы); содержатся во всех живых организмах; катализируют гидролиз пептидных св... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

(протеазы), ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролиз (протео-лиз) пептидных связей. Место расщепления пептидной связи в полипептидной цеп... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ протеазы, ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Содержатся во всех живых ... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (протеазы), ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, легкой и пищевой промышленности.<br><br><br>... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ферменты (протеазы) - ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, легкой и пищевой промышленности.<br>... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

- (протеазы) - ферменты класса гидролаз;катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах.Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферментысинтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине,легкой и пищевой промышленности.... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

(протеазы), ферменты кл. гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие П. ф. ... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (ПРОТЕАЗЫ)

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (протеазы), ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, легкой и пищевой промышленности.... смотреть

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (ПРОТЕАЗЫ)

ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ (протеазы) , ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, легкой и пищевой промышленности.... смотреть

T: 218