ПТИЦЕВОДСТВО

ПТИЦЕВОДСТВО, отрасль животноводства, в задачу к-рой входит разведение с.-х. птицы. Осн. направления П.- яичное и мясное; побочная продукция - пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для произ-ва к-рых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В мясном П. используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов. Мировое произ-во яиц в 1965 составило 17,3 млн. т, в 1972-22,3 млн. т; мяса птицы в 1961-65 (в среднем за год)- 11, 6 млн. т, в 1972-18,9 млн. т.

П. впервые возникло в Индии, где ок. 3 тыс. лет назад стали одомашнивать кур и откуда они распространились сначала в Персию, затем в Египет и др. страны. О разведении домашних гусей и уток в Европе и Азии встречаются упоминания за неск. веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке; в Европу вывезены впервые в 16 в. С развитием П. создавались культурные породы домашней птицы: во Франции - фавероли (порода кур), руанские утки, тулузские гуси; в Англии -суссексы, доркинги (куры) и др.; в России - юрловские голосистые куры, холмогорские гуси и др.

В России разведением домашней птицы занимались в основном в крестьянских х-вах. Только в нек-рых губерниях существовали откормочные х-ва. Развитие П. как отрасли с. х-ва началось в 20-х гг. с организацией колхозных птицеферм, племрассадников, инкубаторно-птицеводческих станций (ИПС) и инкубаториев. В 1925 созданы первые птицесовхозы, в 1930 - пункты по выращиванию цыплят в клеточных батареях, в 1930-1932 - птицефабрики, положившие начало интенсивному П. В 1963 Сов. правительство приняло решение об организации произ-ва яиц и мяса птицы на пром. основе. Организованы тресты гос. специализированных птицеводч. х-в, при Мин-ве с. х-ва СССР - управление Птицепром, объединяющее (1 янв. 1975) 608 птицефабрик, 180 племзаводов и племхозов, 304 птицесовхоза и 751 ИПС. В х-вах Птицспрома СССР в 1965-70 в среднем в год произ-во яиц составило 7,2 млрд. шт., мяса птицы- 189,9 тыс. т; в 1974 - яиц 22,2 млрд. шт., мяса - 561 тыс. т. Ср. яйценоскость кур в общественном П. в 1973-188 яиц в год, в х-вах Пгицепрома - 222 яйца (1974). В 1973 ок. 1800 колхозов и 646 совхозов имели фермы с поголовьем 10-50 тыс. взрослой птицы на каждой. Яйценоскость на мн. фермах более 200 яиц от несушки в год. На договорных началах создаются производственные объединения, в к-рые, кроме производств. предприятий, входят науч. учреждения. Продукция приусадебного П. используется в домашнем х-ве, излишки продаются гос-ву или на колхозных рынках. Производство яиц в СССР во всех категориях х-в (млрд. шт.): в 1965 - 29,1, в 1970 - 40,7, в 1973-51,1; мяса птицы (тыс. т): в среднем за 1966-70 - 1237, в 1973 - 1285,5. Гос. закупки яиц увеличились с 10,5 млрд. шт. в 1965 до 27,6 млрд. в 1973. Продукция общественного П. в гос.. закупках составляет св. 95%.

Технология интенсивного П., обеспечивающая ритмичное произ-во яиц и мяса птицы, предусматривает: на фермах-репродукторах получение в течение всего года инкубационных яиц; на бройлерных фабриках - выращивание мясного молодняка, убой и обработку тушек; на предприятиях яичного направления - выращивание ремонтных курочек для пополнения стада несушек. В крупных специализированных х-вах и колхозно-совхозных объединениях ведущие предприятия снабжают кооперируемые х-ва гибридными цыплятами или породным молодняком др. видов птицы; пром. х-ва или фермы выращивают этот молодняк на мясо или для комплектования стада несушек (при производстве яиц); птицекомбинаты проводят убой, обработку птицы и реализацию продукции, нек-рые из них ведут переработку яиц и мяса в яичный порошок, меланж, консервы, а также вырабатывают изделия из пуха и пера.

Для производства яиц и мяса наиболее эффективно использование гибридной птицы, полученной скрещиванием кур яичных или мясных линий, потомство к-рых по продуктивности и жизнеспособности превосходит родительскую птицу. Для получения гибридных несушек в СССР используют линии яичных (леггорнов, русских белых) и общепользовательных (нью-гемпшир, московских и др.) пород и породных групп; для получения гибридных бройлеров скрещивают чаще всего корнишей с белыми плимутроками. Наиболее распространённые породы индеек - севсрокавказские и бронзовые или белые широкогрудые; уток - пекинские и украинские; гусей - крупные серые, холмогорские и др. Для ведения плем. работы по П. создана сеть племенных х-в. Селекционно-генетич. станции выводят породы и высокопродуктивные линии; плем. заводы воспроизводят породную и линейную птицу и совершенствуют её с учётом зональных условий. Инкубационные яйца и молодняк сочетающихся линий плем. заводы передают хозяйствам-репродукторам для размножения и скрещивания, откуда яйца поступают на птицефабрики, ИПС, в колхозы и совхозы для вывода гибридного молодняка. В интенсивном П. большое поголовье птицы концентрируется на ограниченных площадях. Содержание - клеточное и напольное в широкогабаритных птичниках. В помещениях с большим поголовьем регулируется микроклимат. П.- отрасль животноводства с наиболее механизированными и автоматизированными процессами произ-ва (механизируются: вывод молодняка, раздача кормов, поение, уборка помещений, сбор, очистка и сортировка яиц, обработка тушек и др.). Дальнейшее развитие П. связано в первую очередь с укреплением кормовой базы, основу к-рой составляет зерно, а также шроты, сухие животные корма, кормовые дрожжи, витаминная травяная мука, синтетич. аминокислоты, минеральные корма, витаминные препараты и биологически активные вещества. В большинстве х-в используются сухие комбикорма, сбалансированные по питательности в расчёте на получение высокой продуктивности. Науч. работу по П. в СССР ведут: Всесоюзный н.-и. и технологический ин-т птицеводства (см. Птицеводства институт), Всесоюзный н.-и. ин-т птицеперерабатывающей пром-сти, Украинский н.-и. ин-т птицеводства, Всесоюзный н.-и. ин-т разведения и генетики с.-х. животных, Всесоюзный н.-и. ин-т болезней птиц, зональные н.-и. ин-ты с. х-ва, опытные станции, нек-рые вузы по с. х-ву и др. Координацию и методическое руководство осуществляет ВАСХНИЛ. Подготовку специалистов по П. ведут с.-х. вузы и техникумы. Выходят ежемесячный журн. "Птицеводство" (с 1951), учебники, справочники и монографии по П.

Произ-во яиц в нек-рых капиталистич. странах составляет (1972, тыс. т): в США-4179, Японии-1795, ФРГ-948, Великобритании - 870, Франции - 672, Италии-570; социалистич. странах: Польше -410, ГДР-253, Чехословакии - 200, Венгрии - 195. Произ-во мяса птицы (1972, тыс. т): США - 6585, Франция- 850, Италия - 651, Великобритания - 590, Канада - 540, Япония - 420, Венгрия - 245, Польша - 145, ГДР - 135, Болгария - 125, Чехословакия - 110. В США, Канаде и нек-рых европ. странах происходит процесс концентрации и углублённой специализации по произ-ву продуктов П. на основе вертикальной интеграции. При этом увеличивается кол-во и объём произ-ва продукции в крупных и связанных с ними договорами фермерских х-вах за счёт сокращения мелких ферм. Во главе крупных предприятий, как правило, стоят производители комбикормов и инкубаторные предприятия. В зарубежных социалистич. странах возрастает произ-во продуктов П. гос. и кооперативными х-вами; создаются крупные механизированные предприятия по произ-ву яиц и мяса птицы. Большое значение для развития П. имеет координация науч. исследований и практич. достижений, ведущаяся в системе СЭВ. Обобщает науч. достижения Всемирная науч. ассоциация по П. (создана в 1912), организующая междунар. конгрессы и конференции.

Внеш. торговля продуктами П. ведётся гл. обр. между соседними странами. В Европе осн. экспортёры - восточноевропейские страны. См. также Гуси, Индейки, Куры, Утки, Цесарка, Перепел.

Лит.: Никитин В. П., Птицеводство, 2 изд., М. - Л., 1955; Сметнев С. И., Птицеводство, 5 изд., М., 1970; Божко П. Е., Производство яиц и мяса птицы в специализированных хозяйствах, М., 1971; Промышленное птицеводство. Справочник, М., 1971; Hutt F. В., Animal genetics, N. Y., 1964; Scott M. L., Nesheim M. C., Ioung R. J., Nutrition of the chicken, N. Y., 1969; Physiology and biochemistry of the domestic fowl, v. 1 -3, L.-N. Y., 1971. С. И. Сметнев.

Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

ПТИЦЕЕДЫ →← ПТИЦЕВОДСТВА ИНСТИТУТ

ПТИЦЕВОДСТВО

Синонимы слова "ПТИЦЕВОДСТВО":

Смотреть что такое ПТИЦЕВОДСТВО в других словарях:

Рекомендуем посмотреть: