ЧАЙНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ЧАЙНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищ. пром-сти, вырабатывающая байховые (рассыпные) и прессованые чаи, получаемые из листьев растения чай. На терр. России (в Грузии) культура чая начала внедряться в 40-х гг. 19 в.; в 1913 там функционировало 5 чайных ф-к, к-рыми была произведена 131 т байхового чая. Значит, развитие получила Ч. п. после установления в Грузии Сов. власти. В годы довоен. пятилеток было построено большое кол-во чайных ф-к; кроме осн. вида продукции - чёрного байхового чая, освоено произ-во зелёного байхового чая и зелёного кирпичного.

Ч. п. СССР включает предприятия по первичной переработке чайного листа, а также по расфасовке и прессовке натурального чая. Первичная переработка чайного листа сосредоточена в трёх союзных республиках - РСФСР (Краснодарский край), Груз. CCP и Азерб. CCP, причём на Грузию приходится до 95% валового сбора чайного листа (1975) (см. табл. 1).

Табл. 1. - Развитие чайной промышленности в Грузинской CCP

Годы

Количество фабрик первичной переработки

Производство чая, тыс. т

1940

34

8,8

1950

42

20,2

1960

65

38,2

1970

77

63,9

1975

84

82,5

Сортовой расфасованный чай выпускается на 11 чаеразвесочных фабриках страны (см. табл. 2). Произ-во чая на крупнейших предприятиях отрасли в 1975 составило (тыс. т): Московская чаеразвесочная ф-ка им. Ленина - 16,5, Рязанская - 13,4, Иркутская - 13,6, Самаркандская - 20,0 и Тбилисская - 19,8.

Табл. 2. - Производствосортового расфасованного чая в СССР, тыс. т

В 1975 из общего объёма произ-ва выпуск чёрного байхового чая составил 90 тыс. т, зелёного байхового - 31,17 тыс. т и чёрного плиточного - 7,97 тыс. т. Кроме того, было выпущено 10 тыс. т зелёного кирпичного чая. Значительно возросло произ-во чая на душу населения за 1965-75 - с 366" до 580 г, в т. ч. сортового расфасованного чая с 312 г до 507 г в год.Важной чертой Ч. п. СССР является высокая степень механизации (80% в 1975) процессов первичной переработки чайного листа, особенно в завялочном и роллерном отделениях, где они наиболее трудоёмки. Производительность труда в отрасли за годы 9-й пятилетки (1971- 1975) выросла на 25%. Завершена первая стадия работ по созданию поточных линий скручивания чайного листа; разработаны принципиально новая технология переработки чайного листа методом глубокого и быстрого замораживания, применение к-рой значительно сократит производств, цикл; технология произ-ва чёрного и зелёного растворимого чая и чайных красителей, а также конструкция черешкоотделит. машины, использование к-рой улучшит внешний вид и качество чая. Чаеразвесочные ф-ки оснащаются новыми высокопроизводительными чаеупаковочными автоматами; освоен выпуск чая в упаковке для разовой заварки. С 1977 начался выпуск жёлтого чая, обладающего повышенной биол. активностью. Cp. единичная мощность фабрики по переработке чайного лиета достигла 5 тыс. m сырья в год.Мировое произ-во чая в 1974 составило (без СССР) более 1,5 млн. т. Наряду с ведущими чаепроизводящими странами, такими, как Индия, Шри-Ланка, КНР, в к-рых чай является традиционной статьёй экспорта на протяжении MH. веков, с нач. 70-х гг. быстрыми темпами стала развиваться Ч. п. в странах Африки - Кении и Уганде, а также во Вьетнаме, где с помощью СССР построены чайные ф-ки. Произ-во чая в 1974 (тыс. т): Индия - 492, КНР - 318 (оценка), Шри-Ланка - 204, Япония - 102, Кения - 53, Индонезия - 51. Л. А. Голубева.