АРМАНЬЯК

АРМАНЬЯК (Armagnac), северное продолжение плато Ланмезан во Франции, у юж. окраины Гароннской низм. Полого наклонённая к С. холмистая местность, сложенная древними речными наносами (слившиеся конусы выноса). Выс. 80- 230 м. Расчленена густой сетью рек, стекающих с предгорий Пиренеев. Дубовые леса. Посевы пшеницы, кукурузы; виноградники.




Смотреть больше слов в «Большой советской энциклопедии»

АРМАНЬЯКИ И →← АРМАНЬ

Смотреть что такое АРМАНЬЯК в других словарях:

АРМАНЬЯК

(Armagnac)        северное продолжение плато Ланмезан во Франции, у южной окраины Гароннской низменности. Полого наклоненная к С. холмистая местность, ... смотреть

АРМАНЬЯК

арманьяк сущ., кол-во синонимов: 2 • вино (216) • водка (162) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вино, водка

АРМАНЬЯК

- крепкий спиртной напиток на основе вина. Старший, хотя и менее известный брат коньяка. Французская водка из Гаскони, содержит 40% алкоголя. Получают перегонкой крепкого белого вина. На вкус мягче, чем коньяк. - напиток, получаемый в результате дистилляции определенных сортов белых вин, с помощью арманьякского перегонного аппарата. Он сразу же помещается в дубовые бочки. После того, как выдержка будет признана достаточной, начинается разбавление, т.е. соединение ряда спиртовых растворов различного происхождения и возраста, чтобы получить однородный гармоничный продукт. "Арманьяк", поступающий в продажу, должен иметь содержание спирта 40 процентов. Географическое положение области Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим океаном, затрудняло доступ к морскому побережью. Именно поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк. Жители региона для удобства при транспортировке, а также из-за спроса голландских купцов подвергли свои вина перегонке. Дубовые леса Арманьяка обеспечивали производителей древесиной для подогрева перегонных аппаратов и построения бочек. В настоящее время перегонка вина протекает в аппаратах, специально созданных для производства арманьяка. В них вино нагревается, стекая по системе наложенных друг на друга над нагревателем круглых дисков. Для нагревания используются исключительно дрова из натурального дуба. При этом вино является и конденсатором. В результате получается спиртное крепостью от 55 до 65 %, насыщенное ароматами, с утонченным вкусом. Выдержка протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов. Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Если немного подержать бокал и нагреть его теплом ладони, то почувствуется легкий запах ванили, приносимый дубом, различные цветочные запахи, а также запах сливы и спелого перца. Говорят, что французы подарили коньяк всему миру, а арманьяк оставили себе. Прежде всего, Арманьяк - это продукт, получаемый на малом производстве, в небольших количествах, виноделами и негоциантскими домами, хранителями старинного мастерства. Разнообразие зон производства и сортов винограда придают этому напитку богатый и разнообразный характер, близкий к природе людей, которые его производят. Арманьяк - это крепкий спиртной напиток, производимый на Юго-западе Франции, на части трех департаментов: Жерс, Ланд и Ло-е-Гаронна. Арманьяк получают путём дистилляции белого виноградного вина в арманьячном перегонном аппарате с последующей выдержкой в дубовых бочках. Для производства арманьяка используются следующие сорта винограда: Уни-Блан, Фоль Бланш, Бако 22 A и Коломбар. Виноград, собранный в октябре, прессуется, и сок помещается для абсолютно естественной ферментации, без добавления бродильных агентов. Вино обычно кислое и с небольшим содержанием спирта; таким образом, оно сохраняет способность сохранить всю свою свежесть и ароматы до момента дистилляции. Зоны производства. В Арманьяке есть несколько зон производства. Нижний Арманьяк, (Bas-Armagnac), Арманьяк-Тенарез (Armagnac-Tenareze) и Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac), которые на карте напоминают виноградный лист, их виноградники занимают 15000 гектаров. Климат в этом регионе умеренный и мягкий. Влияние океана и влага, смягчаемая лесом Ланд, особенно ощутимо на западе. На востоке - средиземноморский климат, и часто дует южный ветер. Дегустация арманьяка. Дегустация Арманьяка - это, прежде всего, удовольствие и любопытство. Возьмите выгнутый бокал, он должен быть очень теплым во время долгих минут дегустирования, держите его всей ладонью; также подойдет бокал в форме тюльпана, в котором концентрируются ароматы и в котором можно произвести более быструю и точную дегустацию. Налейте 20-30 мл Арманьяка, этого достаточно, затем покачайте бокал, чтобы смочить стенки его стенки. Напиток должен быть ярким, золотистого, янтарного цвета, или цвета красного дерева. Это те свойства, которые естественным образом появляются в процессе выдержки. Перед тем, как поднести Арманьяк ко рту, постепенно вдохните его аромат, не поднося бокал очень близко к носу, при этом не качайте бокал, чтобы яркие ароматы не "ударили" Вам в нос. Первое впечатление очень сильное, это - букет; но не нужно на этом останавливаться, так как суть Арманьяка проявляется позже, через несколько секунд. В этот момент чувствуются ароматы, которые можно разбить на группы в зависимости от возраста и качества Арманьяка: фруктовые ароматы: чувствуются оттенки айвы, винограда, сливы, затем, с возрастом, чернослива, апельсина или консервированного абрикоса цветочные ароматы: виноградный или липовый цвет, мед древесные ароматы: ванильный, пряный, "жженый" привкус выдержанного напитка: это свидетельство зрелости Арманьяка, при этом особенно чувствуются ароматы сухих фруктов: ореха и лесного ореха. Гамма ароматов, в которой чувствуется целая ароматическая совокупность, уже сама по себе является гарантией качества Арманьяка. Во рту сталкиваются яркость букета и мягкость вкуса Сделайте маленький глоток и обратите внимание на последующие вкусовые ощущения во рту. Вначале ощущается мягкий вкус, затем во рту становится жарко, после этого Арманьяк раскрывается полностью, и уже можно говорить о его букете, мягкости, вязкости, - вот всего лишь несколько терминов, которыми можно описать структуру этого напитка. Затем богатство ароматов смягчает ощущение их яркости. В этот момент ощущается то же ароматическое разнообразие, как и при обонятельной дегустации, с преобладанием древесного привкуса и ощущения выдержанного напитка. Когда бокал опустел, не отставляйте его в сторону, погрейте его между ладонями и поднесите к носу: это "дно бокала": Вы сможете ощутить квинтэссенцию Арманьяка: ароматы чернослива, пряности, выдержанности или древесный оттенок Чтение этикетки. Арманьяк классифицируется по ассамбляжу (гармоничное смешивание арманьячных спиртов различного происхождения и выдержки), и миллезимам (годам сбора урожая). В зависимости от срока выдержки в бочках; более 2 лет выдержки - "Три Звездочки"; более 5 лет выдержки - VSOP; более 6 лет выдержки - XO. Обозначения возраста: "Hors d'Аge" означает, что самый молодой спирт в ассамбляже выдерживался в деревянной бочке более 10 лет, может быть указан возраст - 15 лет, 20 лет, 30 лет и т.д. Сейчас для того чтобы упростить обозначения на этикетках решили постепенно перейти к делению на 2 категории: Арманьяк (Armagnac) - для ассамбляжей с выдержкой менее 5 лет, и Вьей Арманьяк (Vieil Armagnac) - для ассамбляжей старше 5 лет. По материалам сайта Национального Межпрофессионального Бюро Арманьяка (B.N.I.A.) - [url]http://www.armagnac.fr[/url]... смотреть

АРМАНЬЯК

арманьяк     бренди, произведенное из белого вина провинции Гасконь, первоначально в окрестностях города Жер. Слово было прямым синонимом алкоголя. Оно... смотреть

АРМАНЬЯК

Арманьяк — крепкий спиртной напиток на основе вина. Старший, хотя и менее известный брат коньяка. Географическое положение области Арманьяк, расположе... смотреть

АРМАНЬЯК

АРМАНЬЯК а, м. armagnac m. 1. полит. Бургиньоны - сторонники герцога Бургундского, выступившие во время Столетней войны против арманьяков - стороннико... смотреть

АРМАНЬЯК

АРМАНЬЯКБелое вино, выделываемое в южно-французском округе Арманьяк.Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означе... смотреть

АРМАНЬЯК

Арманьяк (Armagnac), обл. Гаскони на Ю.-З. Франции. Был предметом территориальных споров между англичанами и французами с 12 в., добился независимости благодаря изменению подданства. Оставаясь под властью Англии по договору, подписанному в Кале в 1360 г. во время Столетней войны, снова неск. раз менял сюзеренов. В нач. 15 в. стал ареной гражд. войны между арманьяками и бургиньонами. Первых возглавлял граф А., их поддерживало дворянство и юж. р-ны, а бургундцев - сев. р-ны. В 1607 г. перешел под власть Франции.... смотреть

АРМАНЬЯК

Арманьяк — напиток, получаемый в результате дистилляции определенных сортов белых вин, с помощью арманьякского перегонного аппарата. Он сразу же помещается в дубовые бочки. После того, как выдержка будет признана достаточной, начинается разбавление, т.е. соединение ряда спиртовых растворов различного происхождения и возраста, чтобы получить однородный гармоничный продукт. «Арманьяк», поступающий в продажу, должен иметь содержание спирта 40 процентов.<br><br><br>... смотреть

АРМАНЬЯК

Armangnac, область в Аквитании на Ю.-З. Франции, известна благодаря своему коньяку и живописным городам-крепостям (бастидам) . Составляет значительную ... смотреть

АРМАНЬЯК

(высококачественный французский коньяк) Armagnac

АРМАНЬЯК МЕСТНОСТЬ

(Armagnac) - название древней местности в Южной Франции, которая, как часть Гаскони, входит в нынешний Жерсский департамент, прежде простиралась от подошвы Пиренеев до Гаронны и разделялась на Верхний и Нижний А. Главным городом был Лектур на Жере. Плодородная, особенно для посева хлеба, возделывания винограда и скотоводства, земля раздроблена на множество мелких имений, разделенных между массою небогатых дворян. Главная отрасль промышленности заключается в перегонке водки, которая в продаже называется Eau d'Armagnac и соперничает с сентонжем и коньяком. Простые, крепкие, но суеверные и невежественные жители брались прежде преимущественно в военную службу. - А. был прежде графством, и древний род графов Арманьяков (Comitatus Armaniacus) в Аквитании, происходящий от короля Хлодвига, постоянно играл важную роль в истории Франции.Граф Бернар VII, храбрый и могущественный предводитель партии, стоявший на стороне Орлеана против бургундцев, был назначен в 1415 г. коннетаблем, но вскоре после того как в Париже, взятом бургундцами, внушил к себе своей жестокостью сильную ненависть, был арестован и убит 12-го июня 1418 г. - Сын его <span class="italic">Генрих IV</span> хотел добиться в англо-французской войне независимости от французской короны и держался на стороне Генриха VI Английского; вступил в 1442 г. с ним в переговоры относительно брака с его дочерью; но, попав в плен французам, А. должен был купить свою свободу признанием над собою власти французского короля. + в 1450. - Сын его Иоанн родился в 1420 г. и жил с своей младшей сестрой Изабеллой в преступной связи; впоследствии, обманув ее и домового капеллана подложной буллой, он обвенчался с нею, вследствие чего был предан анафеме и осужден к изгнанию. Он бежал в Арагонию, но, понадеявшись на охранительное письмо, вернулся во Францию, где был арестован парламентом и освобожден, дав честное слово не бежать, но он нарушил обещание и бежал в Италию. После смерти Карла VII он выхлопотал себе отпущение грехов и возвращение своих поместий, но с 1465 г. примкнул к противникам Людовика XI и после продолжительной войны был наконец убит в 1473 г. в Лектуре. С графом Карлом прекратился этот род, и его владения перешли в казну. В 1497 г. Франциск I отдал графство А. своему зятю, герцогу Карлу Алансонскому, с вдовою которого оно перешло в дом Альбре, в Наварру. И только Генрих IV навсегда прикрепил его к французским владениям.<br><p>Во времена короля Карла VII <span class="italic">Арманьяки</span> были зерном предводительствуемых графом Арманьяком и другими начальниками шаек, распространявших во Франции убийства и грабежи. Чтобы после подчинения Жана IV гр. А. в 1444 г. освободить страну от разбойников и в то же время завоевать Рейн, как пограничную реку, Карл VII по предложению императора Фридриха III и вельмож Эльзаса и Швабии, нанявшихся покорить таким образом Швейцарию, послал два отряда этих арманьяков: один, в 20000 человек - в Мец, Туль, Вердюн и Эльзас, а другой, в 30000 под начальством дофина - против Зундгау и Мемпельгарда. Отсюда Арманьяки обратились против швейцарцев; но последние отразили разбойничью шайку при Сен-Жаке на Бирсе, 26-го августа 1444 г., где маленькое войско из крестьян, пожертвовав собой, завоевало выгодный Энсгеймский мир (28 окт. 1444 г.). Арманьяки были изгнаны из Эльзаса частью силою оружия, частью в силу договоров, остальных распустил Карл VII. Ср. Бартольда, "Armegeckenkrieg (от "Armer Geck" - насмешливое прозвище Арманьяков в Германии) в 1445 и 1446", в "Histor. Taschenbuch" (2 серия, год 3, Лейпц., 1842); Вюлькера, "Urkunden und Schreiben, betreff e nd den Zug der Armagnaken" (Франкф.-на-M., 1873).<br></p>... смотреть

АРМАНЬЯК НАПИТОК

(Eau d'Armagnac) - водка, дистиллируемая из вина, похожая на коньяк и названная так по имени местечка А. (французского департамента Жеры), где она преимущественно изготовляется.<br>... смотреть

T: 64