АСПАРТАЗА

АСПАРТАЗА, фермент, катализирующий отщепление аммиака от аспарагиновой к-ты с образованием фумаровой к-ты. Впервые обнаружен в кишечной палочке. Найден и в др. бактериях, дрожжах и у нек-рых высших растений.