СМОРОДИНА

СМОРОДИНА (Ribes), род растений сем. крыжовниковых. Кустарники выс. 1,5-2,5м. Листья простые, с 3-5 лопастями. Цветки в кистях мелкие, чаще двуполые, реже раздельнополые и двудомные. Плод - ягода чёрного, красного, жёлтого и др. цветов, кисловатая. В роде ок. 150 видов, произрастающих в Европе, Азии, Сев. и Юж. Америке и Африке.

Смородина чёрная: / - лист; 2 - соцветие; 3-ягоды.

В СССР 37 дикорастущих видов и 57 в культуре, из к-рых наибольшее значение имеют С. чёрная, С. красная и С. золотистая. УС. чёрной (R. nigrum) на ниж. стороне пластинок листьев расположены желёзки, содержащие эфирные масла, обусловливающие её специфич. запах. Цветки самоопыляющиеся, но встречаются сорта самобесплодные. В кистях от 2 до 18 чёрных или бурых ягод. Урожай формируется в основном на одногодичных ветках высших порядков. Плодушки (короткие веточки, на к-рых формируется урожай) живут 1-3 года. Ветви 4-5 лет и старше вырезают. Оптимальная темп-pa для роста и развития 18-20 °С; нек-рые сиб. формы С. выдерживают морозы до -40 °С. Требовательна к плодородию почвы и влаге. В диком виде растёт в долинах рек, во влажных лесах. Возделывают чёрную С. во мн. странах Европы, Канаде и др. В СССР гл. р-ны возделывания - центр. р-ны Европ. части, Урал, Поволжье, Алтайский и Приморский края и др. По питательным и лечебным свойствам одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах содержится от 5 до 12% Сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза), 2-4% кислот (лимонная и яблочная), витамины С (80-100 мг в 100 г), B₁ и каротин, пектиновые и дубильные вещества.

Ягоды используют в свежем, сушёном и замороженном виде, а также для приготовления варенья, соков, вин и др. Наиболее распространённые сорта чёрной С. в СССР: Память Мичурина, Лия плодородная, Победа, в нек-рых р-нах Голубка, Кент и др. Размножают чёрную С. гл. обр. деревянистыми и зелёными черенками, отводками. Высаживают на хорошо защищённых от ветров дренированных участках (расстояние 2,5-3 м между рядами и 0,8-1,25 м между кустами в ряду). Перед посадкой в почву вносят органич. и минеральные удобрения. На плодоносящих плантациях органич. удобрения вносят один раз в 2-3 года, минеральные ежегодно. Уход за почвой состоит в регулярном рыхлении, прополке сорняков гербицидами и мульчировании. Урожай 6 -10 т с 1 га, наибольший - до 20 т.

У С. красной (R. rubrum) цветки самоопыляющиеся, ягоды красные, кремовые и желтоватые. Генеративные почки собраны группами на границах стеблей разных возрастов (двух-, трёх-, четырёхлетних), но встречаются и одиночные (на однолетних ветках). Плодушки долговечнее, чем у С. чёрной (живут не менее 3-4 лет). Красная С. зимостойка, выдерживает более низкие темп-ры, светолюбива и засухоустойчива. В диком виде произрастает по опушкам лесов, около рек, в кустарниковых зарослях, иногда в горах. Возделывают примерно в тех же р-нах, что и С. чёрную; в юж. р-нах она удаётся лучше, В ягодах содержится 4-10% Сахаров, 2-4% кислот (больше лимонной), витамины С (до 30 мг) и Р. Используют ягоды в свежем виде и для переработки. Осн. сорта С. красной: Голландская белая, Версальская белая, Файя плодородная, Чулковская и др. Размножают С. красную зелёными черенками и отводками. Агротехника почти такая же, как для чёрной С., для посадки выбирают более сухие и лучше освещённые места. Урожай 10-12 т с 1 га, наибольший - до 30 т.

У С.золотистой (R. aureum) цветки двудомные. Околоцветник золотисто-жёлтый или оранжевый. Кисть с 5-15 ягодами золотистого, красного или чёрного цвета, приятного вкуса. Плодушки живут 4-5 лет, но не все ежегодно плодоносят. Наиболее урожайны 6-7-летние ветви. Формируются подземные стебли - корневища, из почек к-рых развиваются прикорневые ветки. С. золотистая морозоустойчива и засухоустойчива, может расти даже на песчаных и каменистых почвах, выдерживает небольшое засоление. Встречается по склонам гор, на скалах, лесных опушках, около рек. Используется как декоративный кустарник, для лесозащитных полос, а также в качестве подвоя для получения штамбовых форм крыжовника и смородины. В ягодах ок. 8% Сахаров, 0,9-1% кислот, 43-68 мг витамина С, до 5 мг каротина, пектиновые, красящие и дубильные вещества. Осн. сорта: Сеянец Крандаля, Золотистая ранняя, Плотномясая и др. Размножают С. золотистую семенами и отводками. Урожай до 5 кг с куста.

Из вредителей С. наиболее опасны: листовая, побеговая и бутонная галлицы, смородинная стеклянница, крыжовниковая огнёвка, ягодный пилильщик, тли, щитовки; из болезней: антракноз, ржавчина и др.

Илл. см. на вклейке к стр. 561.

Лит.: Павлова Н. М., Чёрная смородина, М.- Л., 1955; Савельева Л. С., Золотистая смородина, [Волгоград], 1959; Смольянинова Н. К., Смородина, М., 1968. К. В. Шаумян.