ВКУСОВОЙ АНАЛИЗАТОР

ВКУСОВОЙ АНАЛИЗАТОР, сложная анатомо-физиологич. система, обеспечивающая тонкий анализ хим. раздражителей, действующих на вкусовые органы человека и животных (см. Анализаторы). В. а. состоит из периферич. отдела (хеморецепторов), проводникового (нервные волокна) и центр, (структуры продолговатого мозга, зрит, бугров и коры больших полушарий). В. а. обеспечивает отказ от вредных соединений и выбор пищи, соответствующей потребностям организма. Первичное кодирование вкусовых сигналов происходит на уровне хеморецепторов, но осн. роль в появлении вкусовых ощущений играют центр, структуры В. а. См. Вкус. В. Г. Кассиль.